Simpukat – Sydämenmuotoinen ilo merestä

Niitä löytyy kaikista maailman valtameristä, niitä on yli 400 lajia. Melkein sydämenmuotoiset simpukat rakastavat olla lähellä rannikkoa ja hiekkapohjaa. Tunnusomaista on tumma, posliinimainen, kiinteä kuori, jossa on syviä uria.

Alkuperä

Jumalatar Venus on kaima hieman sydämenmuotoisille kuorille. Legendan mukaan jumalatar syntyi merivaahdosta tai simpukoista. Simpukoita löytyy rannikkovesistä maailmanlaajuisesti.

Kausi

Simpukoita on saatavilla ympäri vuoden, usein pakastettuna.

Maku

Niiden vaalea liha on samanlainen kuin simpukoiden liha, jotka kypsennetään parhaiten valkoviinikastikkeessa, kuten reseptissämme. Simpukat ovat kuitenkin pienempiä, maistuvat hieman vahvemmalta ja hieman pähkinäisiltä.

Käyttää

Kuten osterit, simpukat voidaan syödä myös raakana. Ne maistuvat parhaimmalta höyrytettynä, keitettynä tai höyrytettynä. Italialaisen keittiön klassikko on spagetti vongole, yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji, joka valmistetaan valkoviinissä, valkosipulissa ja chilissä keitetyistä simpukoista. Ne ovat myös herkullisia välimerellisissä muhennoksissa, kuten paellassa, tai paistettuina tomaattikastikkeen ja parmesaanin kanssa. Voit luoda uudelleen amerikkalaisen klassikon simpukoiden kanssa simpukkajuustoreseptillämme.

Varastointi/säilyvyys

Simpukat on saatavilla tuoreena, pakastettuna ja esikeitettynä tölkeissä tai purkeissa. Tuoreet simpukat säilyvät jääkaapissa enintään yhdestä kahteen päivään, ja ne tulee valmistaa ostopäivänä, jos mahdollista. Pakasteet ja säilykkeet säilyvät noin kolme kuukautta.

Ravintoarvo/aktiiviset aineet

Simpukat sisältävät runsaasti rautaa, jodia, E-vitamiinia ja B12-vitamiinia. Sinkkiä on myös simpukan lihassa. Ne tarjoavat myös arvokkaita omega-3-rasvahappoja eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA), jotka edistävät sydämen normaalia toimintaa. 100 g simpukoita tuottaa noin 120 kcal tai 501 kJ. E-vitamiini ja sinkki auttavat kumpikin suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä. Raudan tavoin B12-vitamiini varmistaa normaalin energia-aineenvaihdunnan.