Kalvon alla kypsennetty turska sinappikastikkeen ja lehtipinaatin kanssa

Voitele fileen kokoinen leivinpaperi voilla pellille, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta fileet päälle ja peitä kelmulla. Laita uunipelti uuniin ja kypsennä kalaa 80 °C:ssa 15 minuuttia.

Kuumenna kerma ja liemi yhdessä pienessä kattilassa. Mausta suolalla ja kahdella sinappityypillä (jos pidät kuumasta ja sinappista, ota vähän enemmän kuumaa sinappia), mausta chilillä.

Sulata valkosipulivoi isossa pannussa tai kattilassa. Lisää pesty pinaatti ja keitä kannen alla miedolla tai keskilämmöllä, kunnes se romahtaa. Sekoita silloin tällöin. Lisää kerma ja kuullota hetki, kunnes pinaatti on pehmeää. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Purista pinaatti varovasti pois ja laita lautasen keskelle, laita turskan filee päälle. Suolaa ja pippuroi kala, mausta ripaus chilihiutaleita ja laita päälle valkosipulivoihiutale.

5 .... esim. voiriisiä tai paistettuja perunoita sekä tuoretta valkoviiniä tai roséa.