John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 1200 g Tuore turska, fileettuna ja nahaton
- 3 keskikokoinen Punasipuli
- 3 varpaat Valkosipuli
- 4 rkl helppoa. Tomaattisose
- 800 g Tomaatit mainos voi pirstoutunut
- 200 ml Siivilöityjä tomaatteja
- 3 rkl Sitruunamehua
- 3 rkl Makea paprika
- 1 Ruokalusikallinen jokaista maustetta Kuivattu rosmariini, oregano, basilika, rakuuna
- 5 rkl helppoa. Hienoksi silputtu persilja
- Suola, pippuri, sokeri
- 200 ml Kerma
- 150 g Hapukerma
- Parmesaania, karkeasti raastettua fd Koriste
Ohjeet
- Koska turska (nuori turska) ei ole kovin rasvainen kala, se sopii hyvin kypsennettäväksi kastikkeessa. Näin se pysyy mehukkaana ja - tarvittaessa - voit valmistaa sen erittäin hyvin suurempina määrinä. Valmistusaika on hallittavissa ja ruoka voidaan tarjoilla myöhemmin paitsi arkikäyttöön myös juhlavampiin tilaisuuksiin. Halutut lisukkeet eivät sisälly valmistusaikaan, sillä tarjoilimme sen kanssa vain ciabattaa.
Valmistelu:
- Pese kalafileet kylmässä vedessä, kuivaa ne hyvin, leikkaa ne tarvittaessa luuttomaksi ja leikkaa isoiksi paloiksi henkilömäärän mukaan.
- Sekoita kalakastike KYLMÄN. Tätä varten kuori sipulit ja kuutioi ne. Kuori valkosipuli, hienonna hienoksi. Sekoita molemmat isommassa kulhossa tomaattipyreen, hienonnettujen ja siivilöityjen tomaattien, sitruunamehun, kaikkien yrttien, persiljan ja paprikan kanssa. Mausta maun mukaan pippurilla, suolalla ja sokerilla ja sekoita sitten kerma ja smetana.
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen / alalämpöön. Täytä iso uunivuoka tai paistinpannu puolikkaalla tomaattiseoksesta. Pippuri ja suola kalapalat ympäriinsä ja painele ne kastikkeeseen. Levitä päälle loput kastikkeesta ja liu'uta vuoka uuniin 2. kiskolla alhaalta. Kypsennysaika on n. 20-30 minuuttia. Testaa 20 minuutin kuluttua pala keskeltä varmistaaksesi, että kala ei kypsy kuivaksi. Jos se voidaan hajottaa helposti eikä ole enää kylmä sisältä, niin muotti voidaan ottaa pois uunista. Koska kastike sekoitetaan kylmänä, kypsennysaika kestää kauemmin kuin hauduttaminen jo kuumassa kastikkeessa.
- Koska kastike sopii dippaukseen, niin ciabatta tai patonki sopii hyvin sen kanssa. .... ja salaatti hedelmäisellä kastikkeella tekee tästä ruuasta täyttävän, mutta ei täydellisen, mutta kuitenkin juhlallisen aterian. Hieman raastettua parmesaania täytteenä ................... 'n Good'n.
