Värikäs punajuuri Carpaccio

C-vitamiini, kuitu, varsahappo, kalium, sokeri, B6-vitamiini - nämä kaikki sisältyvät yhteen annokseen tätä mukulaa. Juuri sopiva kauden vaihtoon. Koska silmä syö kanssasi, uskalsin kokeilla kahta eri väriä. Niitä käytetään tuoreina ja kypsentämättöminä.

Kuori mukulat (kertakäyttökäsineitä suositellaan). Puolita koosta riippuen ja viipaloi kulhoon kerrallaan. Kiinnitä huomiota ohuisiin siivuihin. Lisää jokaiseen kulhoon niin paljon suolaa kuin tarvitset ja sekoita hyvin. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Kuori sipuli ja leikkaa tarvittaessa puoliksi. Sitten höylätään ne yhtä ohuiksi.

Laita ensin keltajuuri kulhoon ja laita punajuuri sen ulkopuolelle. Levitä hieman, mutta älä sekoita. Levitä pinnalle sipulit ja leikkaa myös juusto ohuiksi viipaleiksi. Jauhettu pippuri maun mukaan. Älä unohda ruohosipulia. Lopuksi kaada päälle ohut nauha oliiviöljyä.

Käytän edelleen mielelläni tunnetun pihviravintolan mausteseosta, joka sisältää myös valkosipulia.