John Myers
Mikään muu ruoka ei ole niin suosittu Euroopassa – etenkään Saksassa – kuin peruna. Tämä johtuu erityisesti mukulan lukemattomista käyttöalueista. Tässä näytämme sinulle, minkä tyyppistä perunaa sinun tulee keittää kuinka kauan.
Perunan kypsennysaika
Ensinnäkin on sanottava, että kaikilla perunoilla – riippumatta siitä, ovatko ne jauhoisia, pääasiassa vahamaisia vai vahamaisia – on suunnilleen sama kypsennysaika. Perunoita on yleensä kypsennettävä (riippuen niiden koosta) noin 15 minuuttia. Lajikkeesta riippuen niiden koostumus on pehmeä tai kiinteä määritellyn kypsennysajan jälkeen. Varmistaaksesi, että kaikki perunanpalat kypsyvät yhtä aikaa, varmista, että käytät joko samankokoisia perunoita tai leikkaa ne tasaisiksi paloiksi ennen kypsennystä.
Vinkki: Jos haluat tarkistaa, ovatko perunat jo kypsiä, pistele mukulaa haarukalla tai veitsellä. Jos se putoaa löysästi itsestään, se on valmis ja voit ottaa sen pois liedeltä.
Jauhoiset perunat
Tämäntyyppinen peruna hajoaa nopeasti, koska se sisältää eniten tärkkelystä. Arvioitu kypsennysaika on noin 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Erittäin pehmeän koostumuksensa ansiosta jauhoinen peruna sopii hyvin herkulliseen kermaiseen perunakeittoon tai -soseeseen. Myös jälkiruoat, kuten vanukas, keksit tai muffinit, valmistetaan pääasiassa jauhoisista perunoista.
Pääosin vahamaisia perunoita
Myös näiden perunoiden kypsennysaika on noin 15 minuuttia, vaikka ne ovat vielä suhteellisen kiinteitä tämän ajan jälkeen alhaisemman tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Koska ne eivät ole vahamaisia eivätkä kovin pehmeitä, näitä perunoita kutsutaan usein "yleisiksi perunoiksi", ja niitä käytetään moniin ruokiin. Perunakeitot, gnocchit ja nyytit sekä paistetut ja keitetyt perunat valmistuvat täydellisesti. Jopa hyvin klassisissa keitetyissä perunoissa on parasta käyttää vahamaisia perunoita.
Vahaiset perunat
Vahaiset perunat säilyttävät muotonsa jopa 15 minuutin kypsennyksen jälkeen; kuori ei halkea auki. Kiinteän koostumuksensa vuoksi tämä lajike ei sovellu perunamuusiin, mutta siitä voi tehdä herkullisimpia perunoita, perunoita, paistettuja perunoita tai täydellisen perunagratiinin. Perunasalaatti tai krutonit toimivat erityisen hyvin, jos käytät vahamaisia perunoita.
Vinkki: Perunasalaattia valmistaessasi, jos viipaloit perunat ennen kypsennystä, nämä pienemmät palat tarvitsevat vain 6-7 minuuttia kypsennystä.
Bataatit
Toisin kuin perinteinen peruna, bataatti tarvitsee kypsentämiseen huomattavasti pidempään kuin neljäsosa tuntia. Sitä on kypsennettävä täydet 30–40 minuuttia, jotta sitä voidaan käsitellä edelleen.
Vinkki: Voit lyhentää perunoiden kypsennysaikaa kuorimalla bataatin ja pistämällä sen läpi haarukalla.
