John Myers
Jos teen sen 4-8 viikon kuluttua, antaako toinen purkitus saman suojan botulismia vastaan vai onko liian myöhäistä? Pitäisikö minun heittää pois keitetyt vihreät pavut, pepperonikastike, täytetyt kaali (valitettavasti kaikki keitetty ilman happoa...)?
Kysyimme mikrobiologian asiantuntijalta "säilöntämisestä ja suojautumisesta botuliinitoksiinia vastaan". Pohjimmiltaan hän suosittelee työskentelemään hapon lisäämisellä säilönnässä kahdesti keittämisen sijaan. Hänen mielestään tuotteissa on täydellinen maku, jossa on säädetty pieniä määriä etikkaa ja sitruunamehua, jossa on vähän sokeria etikan makua vastaan ja siten myös botuliinimyrkkyä vastaan.
Kun olet lämmittänyt säilykkeitä ilman lisättyä happoa, hän neuvoo erityisesti jättämään ne toistaiseksi "rauhaan", mutta avaamaan ne huolellisesti ennen kuin aiot syödä. Jos alipainetta ei ole, hometta on ilmaantunut tai huomaat erilaisen, ei "normaalin" hajun, sisältö tulee hävittää välittömästi. Jos tuote tekee täydellisen vaikutelman, kannattaa sitä silti keittää hetki ennen käyttöä.
