John Myers
Korianteria on saatavana mausteena ja tuoreena yrttinä. Mauste on korianterin kuivatut siemenet. Yksivuotinen kasvi kuuluu umbelliferae-heimoon ja voi kasvaa jopa 90 senttimetriä korkeaksi. Tuoreessa yrtissä on hienot lehdet, jotka muistuttavat kirsikkaa tai persiljaa.
Alkuperä
Muinaisessa Kreikassa ja muinaisissa roomalaisissa korianteria käytettiin mausteena ja lääkkeenä. Alunperin mauste on luultavasti peräisin Välimereltä ja Lähi-idästä.
Kausi
Siementen sadonkorjuuaika alkaa heinäkuun puolivälissä ja päättyy syyskuun alussa.
Maku
Kuivatut siemenet maistuvat aromaattiselta, hieman makealta ja niissä on hienovarainen sitrusinen nuotti. Tuoreet lehdet maistuvat happamalta, kuumalta, hieman pippurselta ja tuoreelta.
Käyttää
Makea-aromaattisia siemeniä käytetään kokonaisina, joko keitettyinä tai jauhettuina. He viimeistelevät keittoja – kokeile pinaattikermakeittoa –, lihaa, kalaa, muhennoksia, mutta myös makeita jälkiruokia ja leivonnaisia. Jyvät ovat erityisen aromaattisia, kun niitä paahdetaan lyhyesti.
Tuore yrtti on erityisen suosittu Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa, mutta myös Levantin keittiössä (itäinen Välimeren alue). Siellä esimerkiksi korianteria käytetään usein koristeluun baba ganoush (munakoisopasta). Maustaa salaatteja, curryja, keittoja ja wok-ruokia. Kypsennettynä tai kuivattuna yrtti menettää arominsa. Siksi ripottele aina ruoan päälle juuri ennen tarjoilua.
Varastointi/säilyvyys
Kuivattu korianteri säilyy noin 6 kuukautta kuivassa, ilmatiiviissä astiassa. Tuore korianteri tulee käyttää mahdollisimman pian. Kypsät lehdet pysyvät rapeina noin 1-2 päivää jääkaapissa ilmatiiviisti pakattuna.
Onko korianteri sama kuin korianteri?
Sekä korianteri että korianteri ovat peräisin Coriandrum sativum -kasvista. Yhdysvalloissa korianteri on kasvin lehtien ja varren nimi, kun taas korianteri on sen kuivattujen siementen nimi. Kansainvälisesti lehtiä ja varsia kutsutaan korianteriksi, kun taas sen kuivattuja siemeniä kutsutaan korianterin siemeniksi.
Miltä korianteri maistuu?
Miltä korianteri maistuu? Kukkainen ja sitrusmainen korianteri on erittäin raikas mauste. Sen lievästi makeaa sitruunamaista makua hyödynnetään usein muiden mausteiden kanssa suolaisissa resepteissä; näet usein kuminaa ja korianteria yhdessä.
Miten korianteria kutsutaan Intiassa?
Intiassa yrttiä kutsutaan nimellä "dhania" erottamaan lehdet korianterin siemenistä.
Onko korianteri yrtti vai mauste?
Korianteri (Coriandrum sativum), jota kutsutaan myös korianteriksi tai kiinalaiseksi persiljaksi, höyhenpehmeä yksivuotinen persiljaheimon (Apiaceae) kasvi, jonka osia käytetään sekä yrttinä että mausteena. Välimeren ja Lähi-idän alueelta kotoisin olevaa kasvia viljellään laajasti monissa paikoissa ympäri maailmaa sen kulinaarisiin käyttötarkoituksiin.
Mitä korianteri tekee keholle?
Korianteri on tuoksuva, antioksidanttirikas yrtti, jolla on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia ja terveyshyötyjä. Se voi auttaa alentamaan verensokeria, torjumaan infektioita ja edistämään sydämen, aivojen, ihon ja ruoansulatuskanavan terveyttä. Voit helposti lisätä ruokavalioosi korianterin siemeniä tai lehtiä, jotka tunnetaan joskus nimellä korianteri.
