Madeline Adams
Maissi on suosittu lisuke makean maun ansiosta. Mutta kuinka terveitä keltaiset tähkät todellisuudessa ovat? Henkilökohtainen kuvaus.
Maissi on yksi maailman tärkeimmistä viljelykasveista. Euroopassa keltaiset tähkät yhdistetään erityisesti popcorniin, polentaan tai maissihiutaleisiin. Koska maissi ei sisällä gluteenia, se on sopiva vaihtoehto myös gluteenittomaan ruokavalioon. Mutta onko maissi todella terveellistä?
Maissin perennoja kasvaa kasveilla, jotka voivat kasvaa lajikkeesta riippuen jopa useita metrejä korkeiksi. Lajikkeiden välillä on eroja: osa on tarkoitettu kulutukseen, kun taas toiset soveltuvat vain eläinten rehuksi. Erityisesti Saksassa rehumaissi on ensisijainen viljelykasvi. Lautaselle päätyy huomattavasti makeampi sokerimaissi, joka tulee yleensä Etelä-Euroopasta tai USA:sta. Saksassa maissikausi kestää heinäkuusta lokakuuhun.
Maissi: terveellistä – mutta paljon kaloreita
Maissi ei ole vain herkullinen, vaan myös hyvä panos terveelliseen ruokavalioon: maissintähkät sisältävät arvokkaita kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Maissi sijoittuu myös vitamiinipitoisuudellaan. Sen ainesosia ovat A-, B- ja C-vitamiinit. Koska maissi ei sisällä gluteenia, se on myös hyvä vaihtoehto vehnäjauholle jauhettuina. Erityisesti keliakiaa sairastavat hyötyvät tästä. Viljoissa on kuitenkin melko paljon kaloreita verrattuna vihanneksiin, kuten paprikkaan tai kesäkurpitsaan.
Maissin ravintotaulukko (100 grammaa raakana)
- Kalorit: 90
- Hiilihydraatit: 15.7 grammaa
- Proteiini: 3.3 grammaa
- Rasva: 12 grammaa
Mitä tulee ottaa huomioon maissia valmistettaessa?
Ennen tuoreen maissin kypsennystä poistetaan ensin lehdet ja maissintähkä. Laita pullot sitten kiehuvaan veteen 10–15 minuutiksi. Älä lisää suolaa kypsennyksen aikana, muuten maissi ei pehmene. Jos aiot grillata maissia, esikeitä se ja grillaa sitä, kunnes se on ruskea halutulle tasolle. Jalostettujen maissituotteiden valmistus on yleensä kuvattu pakkauksessa tai vastaavissa resepteissä.
Miten maissi säilytetään?
Säilykemaissilla on yleensä erittäin pitkä säilyvyys. Sama koskee enimmäkseen jalostettuja maissituotteita. Nämä on parasta säilyttää kuivassa ja valolta suojatussa paikassa. Tuore maissintähkä sen sijaan tulee käyttää mahdollisimman nopeasti. Ne menettävät tuoksunsa jo muutaman päivän jääkaapissa olonsa jälkeen. Osta siksi tuoretta maissia vain tarpeen mukaan – se ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta.
