Lindy Valdez
Maissiöljy on yksi vähemmän tunnetuista ruokaöljyistä. Sitä voidaan käyttää eri tarkoituksiin. Tärkein kysymys tässä on: Onko maissiöljy terveellistä?
Oliivi- tai auringonkukkaöljyyn verrattuna maissiöljy on melko tuntematon. Kun siihen törmäät supermarketissa, herää väistämättä kysymys, onko maissiöljy terveellistä ja miten sitä voi käyttää. Koska öljy ei ole vain keittiöön tarkoitettu
Maissiöljyn valmistus
Maissi on yksi makeista ruohoista. Kasvi on alun perin kotoisin Meksikosta ja sijoittuu ensimmäiselle sijalle maailman viljasadossa vehnää ja riisiä edellä. Yhden litran maissiöljyn tuottamiseen tarvitaan 100 kiloa maissia. Tähän käytetään maissinjyvän alkioita, jotka erotetaan maissitärkkelyksestä. Siten maissiöljy on sivutuote. Se saadaan joko kylmä- tai kuumapuristamalla.
Puristuksen jälkeen sitä käsitellään edelleen. Värittömään ja hajuttomaan öljyyn prosessin lopussa lisätään muun muassa beetakaroteenia – näin öljy saa kultaisen sävyn.
Maissiöljy keittiössä: sopiiko se paistamiseen?
Maissiöljyn savupiste on 200 celsiusastetta. Tämä tekee siitä ihanteellisen kuumapaistamiseen. Keittiössä käytetään erityisesti jalostettua öljyä, koska se ei sisällä haitallisia aineita.
Kuten kaikkiin öljyihin, sama pätee maissiöljyyn: Kylmäpuristetussa eli natiiviöljyssä on paljon enemmän makua ja ennen kaikkea kaikki tärkeät ainesosat, jotka menetetään kuumapuristuksessa – ja muuten myös pannulla lämmitettäessä. Kylmäpuristettu maissiöljy soveltuu siksi ensisijaisesti salaatteihin ja muihin kylmäruokiin.
Sekä kylmäpuristettu että kuumapuristettu maissiöljy ovat ruokavaliotuotteita. Siksi ne sopivat ihmisille, jotka ovat ylipainoisia ja joilla on korkea verenpaine ja arterioskleroosi.
Maissiöljyn ainesosat: terveellistä vai epäterveellistä?
Maissiöljy koostuu pääosin vedestä. Se sisältää myös paljon E-vitamiinia. 100 grammaa öljyä sisältää jopa 25690 μg. Sisältää myös A-, B- ja C-vitamiinia sekä erilaisia kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa natriumia, fosforia ja sinkkiä.
Arvokkaiden proteiinien ja hiilihydraattien lisäksi maissiöljy sisältää välttämättömiä rasvahappoja. Maissiöljyn lämpöarvo on 879 kilokaloria tai 3,680 kilojoulea 100 grammaa kohden.
Omega-6-rasvahappojen suuri osuus on myös hyväksi terveydelle. Maissiöljy sisältää kuitenkin vain pienen määrän alfalinoleenihappoa (ALA), joka on omega-3-rasvahappo, ja siksi se on vähemmän sopiva tasapainoiseen ruokavalioon, ainakin suurempina määrinä.
Maissiöljy kosmetiikka- ja hoitotuotteena
Sen lisäksi, että maissiöljyä käytetään ruokaöljynä, sitä voidaan käyttää myös henkilökohtaiseen hygieniaan. Kasvot hyötyvät erityisesti maissiöljyä sisältävistä hoitotuotteista. Sitä käytetään usein rasvaiselle iholle, koska se imee öljyä ja likaa puhdistaen ihon.
Öljyä tulee aina levittää kostealle iholle, jotta se imeytyy optimaalisesti. Maissiöljykuorinta on myös mahdollista ja erittäin terveellistä iholle – sekoita öljy ruskeaan sokeriin tai merisuolaan, levitä iholle ja pese sitten huolellisesti pois.
