John Myers
Sisällys
show
Ainekset
couscous-tikkuja varten
- 100 g Couscous
- 125 ml Kasvisliemi
- 100 g Quark laiha
- 0,5 tl Keltainen curryjauhe
- 0,5 tl Chilihiutaleet
- 1 hyppysellinen Jauhettu kumina
- 1 hyppysellinen Tuore raastettu muskottipähkinä
- 1 rkl Hienoksi silputtu persilja
- Suolaa ja pippuria
- 100 g Seesaminsiemenet ovat valkoisia rypistymään
- Kirkastettua voita paistamiseen
limekastikkeelle
- 4 kappale Kevätsipuli
- 10 g Tuore inkivääri
- 1 rkl Voi
- 100 ml Kalalientä
- 50 ml Kerma
- 2 rkl Creme fraiche -juusto
- 1 tl Luomu limen kuori, raastettuna
- 2 tl Limetti mehu
- 1 hyppysellinen Sokeri
- 0,5 tl Punaiset pippurit
kuhanfileelle
- 300 g Kuhafilee, kypsennysvalmis nahan kanssa
- 2 rkl Kasviöljy
- 3 kappale Kardemumma palko
- 2 kappale Star anis
- Suolaa
- Jauhot ripottelua varten
koristeeksi
- Kalkki kiilat
- Persiljan lehtiä
Ohjeet
Couscous-tikkujen valmistaminen
- Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi, lisää couscous, sekoita hyvin. Peitä kattila ja anna sen liota 10 minuuttia, löysää sitten haarukalla ja anna jäähtyä.
- Sekoita couscous rahkaan ja mausta curryjauheella, chilihiutaleilla, muskottipähkinällä, kuminalla ja persiljalla. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja anna hautua 30 minuuttia.
- Tee couscousseoksesta kostutetuin käsin suorakulmio, jonka mitat ovat 20 x 10 cm. muotoilla. Jaa couscousseos kostutetulla veitsen terällä kahdeksaan tikkuun.
- Laita seesaminsiemenet lautaselle, pyörittele niihin couscoustikut ja paina siemeniä kevyesti, jotta jyvät pysyvät hyvin.
- Kuumenna reilusti kirkastettua voita syvässä pannussa ja paista couscous-tangot kullanruskeiksi joka puolelta. Poista, valuta talouspaperin päälle ja pidä lämpimänä.
Lime-kastikkeen valmistus
- Pese ja puhdista kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori inkivääri ja hienonna.
- Sulata 1 rkl voita pienessä kattilassa, kuullota siinä kevätsipulia ja inkivääriä keskilämmöllä.
- Valuta kalaliemellä ja kermalla. Sekoita joukkoon creme fraîche, limen mehu ja kuori, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää punapippurit, sekoita kaikki hyvin ja keitä 5-6 minuuttia.
Kuhafileen valmistus
- Huuhtele kuhanfileet kylmän veden alla, taputtele kuivaksi, leikkaa 6 osaan, mausta suolalla ja ripottele päälle jauhoja.
- Kuumenna kasviöljy pannulla. Lisää kardemummakapseli ja tähtianis ja kuullota hetki (30 sekuntia).
- Laita kuhanpalat ensin ihon puolelle pannulle ja paista 2-3 minuuttia, sitten käännä ja paista 1 minuutti, jotta kalassa on vielä lasimainen ydin. Poista ja valuta talouspaperin päälle.
Tarjoilu
- Levitä limettikastike esilämmitetyille lautasille, laita päälle paistetut kuhafileet ja laita niiden viereen herkulliset couscoustikut. Koristele limetinviipaleilla ja persiljanlehdillä ja tarjoile heti.
tiedot
- Tämän herkullisen ruoan kanssa on tärkeää valmistaa ensin lisuke, couscoustikut ja kastike. Kalat voidaan lisätä pannulle vasta, kun molemmat lisukkeet on tarjoiltu.
- ~ ♥ ~ Toivon kaikille tästä herkusta nauttiville unohtumattomia makuelämyksiä ~ ♥ ~
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 223kcalhiilihydraatit: 14.6gproteiini: 4.9grasva: 16.1g
