Rapu- ja avokadosalaatti kurkkukastikkeella

Kuori kurkku, halkaise pituussuunnassa ja siemenkodat. Kastiketta varten kuutioi karkeasti puolikas kurkusta. Puhdista sitten chili, leikkaa pituussuunnassa, siemennä, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori ja hienonna inkivääri. Soseuta kurkkukuutiot, inkivääri, appelsiinimehu, kalakastike ja sokeri hienoksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon chili. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Huuhtele rapunliha hetken aikaa ja valuta hyvin. Puhdista ja pese salaatti ja ravista kuivaksi. Laita sivuun 5 arkkia. Pilko loput salaatista ja toinen puolikas kurkusta. Pese korianteri, ravista kuivaksi ja poimi lehdet pois.

Puolita avokado, poista kivi. Kuori avokado, leikkaa 10 erittäin ohutta viipaletta ja lorauta päälle limetin mehua. Pilko myös loput avokadoista. Sekoita hienonnetun salaatin, kurkun, korianterin ja kurkkukastikkeen kanssa. Tarjoile avokadoviipaleiden ja rapujen kanssa salaatinlehdillä.