Kerma-sellerikeitto porcini-sienillä

Kuori ja kuutioi perunat ja selleri. Puhdista selleri ja purjo ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Sulata ruokalusikallinen voita kattilassa ja paista vihanneksia, perunoita ja korianterin siemeniä siinä noin 3 minuuttia, älä unohda sekoittaa. Lisää kattilaan litra vettä, murskattu ja kuorittu valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja timjami. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi kerran ja anna hautua kannen ollessa kiinni noin 20 minuuttia.

Poista sitten timjami ja laakerinlehti ja soseuta keitto hienoksi sauvasekoittimella. Keitosta tulee vielä hienompaa, kun se valutetaan siivilän läpi. Sekoita sitten nestemäinen kerma ja kiehauta uudelleen. Mausta sitten maun mukaan. Puhdista sienet huolellisesti ja leikkaa varret pois. Leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi, kuumenna 2 rkl voita pannulla ja paista porcini-sienet kullanruskeiksi. Tarjoile keitto ja kaada paistetut sienet sen päälle. Halutessasi voit ruskistaa hieman voita ja valuttaa sitä valmiin keiton päälle.