Kermapuhvit mansikka- ja tuorejuustotäytteellä

Pese ja puhdista mansikat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Soseuta tomusokerilla, sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausta vaniljasokerilla.

Kuumenna ja liuota gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hieman, sekoita joukkoon muutama ruokalusikallinen mansikkaseosta ja lisää sitten tuorejuustokerma sekoittaen. Laita viileään paikkaan, jotta se jähmettyy.

Esilämmitä uuni 200 - 220 asteeseen - jos mahdollista ilman kiertoilmaa (!). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Kiehauta vesi, rasva ja suola kattilassa ja kaada sitten maissitärkkelyksen kanssa seulotut jauhot kerralla. Pienennä lämpötila välittömästi. Sekoita kaikki nopeasti miedolla lämmöllä tasaiseksi "mykyksi" ja jatka polttamista noin 1 - 2 minuuttia, kunnes taikina irtoaa vuoasta ja on muodostunut valkoinen pohjapohja.

Ota kattila pois lämmöltä, laita kokkare isompaan kulhoon ja sekoita joukkoon nopeasti yksi muna kerrallaan. (Jokainen muna tulee olla hyvin työstetty) Neljännestä munasta tulee ensin tarkistaa taikinan koostumus, sillä se ei saa tulla liian juoksevaa, muuten pellillä olevat taikinapinot leviävät erilleen. Se on oikein, kun se loistaa ja putoaa lusikasta pitkiä kärkiä. SEKATTAAN SEKÄ SEKÄ SEKÄ SEKÄN LEIvinjauhe sekoitetaan taikinaan, joka on tällä välin jäähtynyt.

Nyt - jos et halua niiden kasvavan liian isoiksi - laita 2 tl kananmunien kokoista uunipellille sopivalle etäisyydelle. Jos haluat isoja, tuplaa summa. Berliinissä yleensä vain leikataan auki isot "myrskysäkit", täytät ne kermavaahdolla ja ripottelet päälle paljon tomusokeria. Pienemmät voidaan helposti täyttää ruiskusuuttimella, mitä haluat.

Paistoaika keskiritilällä on 25 - 35 minuuttia. Jos taikina on onnistunut, se kohoaa jopa 3-4-kertaiseksi. Niiden tulee olla kullanruskeita. Ota se sitten heti pois ja anna jäähtyä. Silloin ne voitaisiin myös täyttää melko pian

Sekoita nyt jäähtynyttä, jähmettynyttä kermaa hieman (muuten pitkän, ohuen ruiskusuuttimen läpi on liian vaikea työntää) ja kaada kakkuruiskuun. Lävistä kerman täytteet suihkusuuttimella ja täytä kunnolla. Näet onko se "täynnä", kun se alkaa turvota ulos lävistysreiästä. Lisää sitten siisti roiske tähtisuuttimella, koristele marjalla ja ripottele kidesokeria.

Lisää tilkka kermaa - jota minulla ei valitettavasti ollut - ja yllättävä vieras saattoi tulla ............

Yllämainittu määrä kermahuiskuja johti 16 kappaletta pienemmillä "kasoilla". Kermamäärästä riitti 8 kappaletta. Jäljelle jääneet kermahaikut pakastan täyttämättä "hätätilanteita varten".