John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Cap Caylle:
- 50 g Ravut, kuoritut, tuoreet tai jäädytetyt
- 40 g Kalapalloja, (Bakso Ikan)
- 4 pieni Sipulit, punaiset
- 3 keskikokoinen Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 40 g Porkkana
- 60 g Kukkakaali
- 60 g pak choy
- 32 rkl Auringonkukka öljy
Kastiketta varten:
- 1 tl Tapioka-jauhot
- 1 rkl Riisiviini, (Arak Masak)
- 60 g Kookosvesi
- 1 rkl Osterikastike, (Saus Tiram)
- 1 rkl Soijakastike, kevyt
- 1 rkl Riisietikka, kirkas, mieto
- 1 tl Limetin mehu, tuore
- 1 rkl, kasattu Sokeri, hieno, valkoinen
- 0,5 tl Kanaliemi, Kraft-liemi
Myös:
- 1,5 litra Paistoöljy, tuore
Ohjeet
- Liota pastaa kylmässä vedessä 1 minuutti. Aseta tuoreelle keittiöpyyhkeelle ja 5 minuutin kuluttua tuuleta pehmeät nuudelit hieman. Huuhtele tuoreet raput ja kuivaa ne talouspaperin päällä. Neljännestä kalapallot pituussuunnassa.
- Sulje sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja leikkaa karkeasti paloiksi. Pese porkkana, leikkaa molemmat päät, kuori, viipaloi pituussuunnassa ja viipaloi vinosti n. 3 mm paksuisia viipaleita. Leikkaa pestyn kukkakaalin reunasta tarvittava määrä pieniä kukkia, joiden varsi on noin 1 cm. Huuhtele kukinnot.
- Poista keltaiset värjäytyneet lehdet pestystä Pak Choista. Poista loput lehdet varresta erottamalla ne. Erottele valkoiset varret, leikkaa kolmasosiksi pituussuunnassa ja puolikkaat poikittain. Puolita vihreät lehdet pituussuunnassa ja leikkaa paloiksi n. 3 cm leveä. Pidä valkoinen ja vihreä osa valmiina erikseen.
- Liuota tapiokajauho riisiviiniin ja sekoita loput kastikkeen ainekset homogeeniseksi. Kuumenna auringonkukkaöljy wokissa, lisää sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää porkkana, kukkakaali ja valkoiset pak choi -palat ja paista sekoitellen 3 minuuttia. Kuori kastikkeen kanssa. Lisää vihreät pak choi -lehdet, rapuja ja kalapalloja ja sekoita. Kaada Cap Choi esilämmitettyyn kulhoon ja pidä se lämpimänä.
- Puhdista wokpannu ja kuumenna siinä paistoöljy 170 asteeseen. Paista pasta 2 osassa siivilässä rapeaksi, mutta ÄLÄ anna sen ruskistua. Laita tarjoilulautasille. Levitä Cap Cay pastan päälle reikälusikalla ja kaada päälle kastike. Tarjoile lämpimänä sambalin kanssa.
