John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Esitaikina
- 125 g 550 jauhoja
- 150 ml Kylmä vesi
- 5 g Hiiva tuoreena
taikina
- 350 g 550 jauhoja
- 150 ml Kylmä vesi
- 5 g Hiiva tuoreena
- 8 g Suolaa
- 1 jotain Kuuma suolavesi
Ohjeet
- Kuvat kertovat tarkasti työn vaiheet. Esitaikina: Sekoita jauhot, vesi ja hiiva tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja fermentoi esitaikina yön yli huoneenlämmössä.
- Taikina: Lisää kaikki taikinan ainekset esitaikinaan ja anna monitoimikoneen vaivata 8-10 minuuttia tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja anna kohota huoneenlämmössä noin 3 tuntia.
- Vaivaa taikina nyt taas hyvin ja muotoile rullaksi.
- Annostele taikinapaloja, jotka painavat n. 65 grammaa rullasta. Muotoile taikinapalat rulliksi, vedä ne hetkeksi kuuman suolaveden läpi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suolaveden ansiosta taikinapalat imeytyvät veteen ja muuttuvat erityisen rapeiksi.
- Peitä taikinapalat liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Jos haluat, voit leikata sitä hieman.
- Esilämmitä E.-uuni 230 asteeseen ylä-/alalämpöön, laita tulenkestävät kulhot kuumalla vedellä uuniin. Höyry tekee rulloista mukavia ja rapeita. Paista sämpylöitä toisella ritilällä alhaalta noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita höyryssä.
- Nauti sitten valitsemasi voin tai täytteen kanssa. Pidin niistä kotitekoisen luumuhillon kanssa, mutta myös lihapullarulla.
- Olen kokeillut vesisämpylän reseptejä. Lean yksi on täydellinen. Teen vesirullani aina sillä tavalla. Ole hyvä ja kokeile reseptiä. Ne eivät maistu paremmalta edes parhaalta leipurilta. Kiitos Lea.
- Katso murun reikiä: kuva kaksi, harrastusleipuri Dieter ryömi läpi.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 29kcalhiilihydraatit: 3.2gproteiini: 3.6grasva: 0.2g
