Sipulin leikkaaminen: Näin se toimii ilman kyyneleitä

Vaikka rakastammekin monimutkaista ja monipuolista vihannesta, se saa kyyneleet silmiin. Kerromme sinulle kuinka leikata sipulia itkemättä.

Olipa sitten höyrytetty läpikuultavaksi, paistettu kullanruskeiksi tai käytetty raakarenkaina salaateissa – sipulit ovat monipuolisia keittiössä ja olennainen osa lukemattomia reseptejä. Vihannes jalostaa sekä runsaita kotiruokaa että tasokkaita gastronomisia ruokia, ja siksi sitä rakastavat niin amatöörikokit kuin gourmetitkin. Ei vähiten tästä syystä sipuli on myös yksi tunnetuimmista ja eniten käytetyistä vihanneslajeista alueellamme. Mutta kuinka voit leikata sipulia itkemättä? Kerromme sinulle alla.

Mutta ensin on hyvä tietää: Makeasta miedosta suolaiseen ja vahvaan, lajikkeesta ja valmistustavasta riippuen, aromin ja maun lisäksi arvostetaan myös sipulin parantavia ominaisuuksia. Monikerroksinen varastoelin on täynnä arvokkaita ainesosia, kuten vitamiineja, kivennäisaineita ja toissijaisia ​​kasviaineita. Nämä ovat hyödyllisiä ruoansulatukselle ja samalla estävät ei-toivottuja suoliston bakteereja. Lisäksi sipulien säännöllisen käytön sanotaan vaikuttavan positiivisesti sydämeen ja verenkiertoon. Sipuli on myös suosittu lääke bakteerien tai virusten antagonistina, ja siksi sitä käytetään usein vilustumisen tai tulehduksen hoitoon. Sipulipussi korvasärkyyn on tunnettu ja usein käytetty kotilääke.

Kuinka leikata sipulia itkemättä?

Erilaiset temput voivat auttaa olemaan itkemättä sipulia pilkkottaessa. Käytä terävää veistä, leikkaa vihannekset juoksevan veden alla tai esikostuta kaikki astiat. Suojalasit voivat myös palvella tätä tarkoitusta. Suojautuakseen petoeläimiltä sipuli erittää luonnollista ärsyttävää kaasua. Nämä ovat kaksi ainetta, jotka yhdistyvät, kun leikkaat ne auki: hajuton, rikkiä sisältävä aminohappo alliini ja entsyymi nimeltä alliinaasi, joka sijaitsee solun sisällä. Ne saavat meidät itkemään.

Miksi itket kun leikkaat sipulia?

Vaikka sipuli maistuukin hyvältä ja on monella tapaa terveydelle hyväksi, valmistus on usein pelkkää itkua. Tämä johtuu siitä, että vapautuvat entsyymit reagoivat rikkipitoisten yhdisteiden kanssa ja nousevat kaasuna, mikä kuorittaessa, mutta erityisesti leikattaessa, ärsyttää limakalvoja ja painaa siten kyynelkanavaa. Suojaavana reaktiona tälle se saa silmämme vesille. Mutta näiden kymmenen vinkin ja tempun avulla sinun ei tarvitse vuodattaa enää kyyneleitä leikkaaessasi sipulia. Paras tapa on kokeilla, mikä temppuista toimii sinulle parhaiten.

10 parasta temppua: mikä todella auttaa sipulien leikkaamisessa?

1. Työskentely veden alla. Jos kuorit ja leikkaat sipulin juoksevan hanan alla tai vedellä täytettyyn kulhoon, luonnolliset ärsyttävät kaasut eivät pääse nousemaan nesteen ansiosta. Vaihtoehtoisesti voit liottaa kuorittua sipulia vedessä noin kymmenen minuuttia ennen viipalointia. Tuoksu voi kuitenkin jäädä hieman alle tällä temppulla.
2. Kostuta astiat. Jos et halua sipulin menevän kylpyyn, voit kastella sen sijaan käytetyt keittiövälineet. Jos leikkuulauta ja veitsen terä ovat märkiä, osa ärsyttävistä sipulikaasuista takertuu niihin niin sanotusti.
3. Pidä suussa sulavana. Vettä suussa kulattaessa sipulia pilkottaessa myös kyyneleet pysyvät poissa. Miksi tämä temppu toimii niin hyvin, ei ole täysin selvää.
4. Käytä terävää veistä leikkaaessasi sipulia. Toisaalta on helppo ymmärtää, miksi tämä temppu auttaa: Terävä terä liukuu paremmin vihannesten läpi ja vahingoittaa vähemmän soluja, jolloin ärsyttäviä aineita vapautuu vähemmän.
5. Avaa ikkuna. Kun keittiön ikkuna on auki, rikkipitoiset aineet, jotka saavat meidät itkemään, pääsevät nopeasti ulos. Vaihtoehtoisesti voit vaihtaa liesituulettimen korkeimmalle tasolle.
6. Laita suojalasit päähän. Kuulostaa oudolta ja näyttää siltä, ​​mutta se on totta! Kun nenässäsi on suojalasit, silmäsi ovat suojassa ärsyttäviltä sipulihöyryiltä, ​​joten ne pysyvät kyyneleinä. Sukelluslasit ovat erityisen hauskoja, mutta tehokkaita. Mutta vähemmän näkyvät suojalasit rautakaupasta tai tee-se-itse -tarvikkeita tarjoavat myös suojan kyyneliltä.
7. Leikkaa sipulit istuen. Se auttaa istumaan työskennellessäsi, jotta et seiso kasvot suoraan vihannesten ja siten nousevien ärsyttävien aineiden päällä leikkaamisen aikana. Silmät ovat automaattisesti hieman kauempana eivätkä siksi luonnon kyynelkaasun välittömässä läheisyydessä
8. Hengitä suun kautta. Toinen tapa on hengittää suun kautta pilkkottaessa sipulia tai puristaa nenääsi esimerkiksi pyykkipoikalla. Silloinkin täytyy itkeä vähemmän tai ei ollenkaan.
9. Pakasta tai kuumenna etukäteen. Jos laitat sipulit pakastimeen noin puoleksi tunniksi ennen käsittelyä, ärsyttävien aineiden tuotanto halvaantuu. Vaihtoehtoisesti voit myös lämmittää sipulilamppua mikroaaltouunissa 30 sekuntia 500 watilla.
10. Käytä oikeaa leikkaustekniikkaa. Koska ärsyttävän aineen pitoisuus sipulin juuressa on erityisen korkea, se tulisi leikata pieniksi paloiksi vasta aivan lopussa. Valmistus monitoimikoneessa on vieläkin helpompaa ja taatusti repeytymätöntä. Mutta vain, jos et hengitä, kun avaat kannen.