Dal Makhani Paratha-leivän kanssa

Dal Makhani

• Pese linssit ja pavut ja liota niitä vedessä yön yli. Keitä linssejä ja papuja yhdessä runsaan veden kanssa höyryssä 20 minuuttia. Älä tyhjennä vettä keittämisen jälkeen!

• Sillä välin sulata ghee pannulla, hikoile kuminansiemenet, inkivääri-valkosipulitahna ja muussattu sipuli. Lisää korianterinsiemenet ja tomaattipyree ja hauduta noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon loput mausteet ja keitä vielä 20 minuuttia, kunnes seos on muodostunut tahmeaksi.

• Lisää keitettyihin linsseihin mauste ja tomaattipyree, sekoita, lisää tarvittaessa hieman vettä. Lisää kanelitanko ja voi ja keitä vähintään 1 tunti matalalla tai keskilämmöllä usein sekoittaen.

• Ennen tarjoilua, lisää astiaan 150 ml kermaa. Ripottele tarjoilun yhteydessä 3-4 tl kermaa suoraan täytetylle lautaselle ja koristele maun mukaan tuoreella korianterilla.

Paratha leipä

• Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinaksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

• Esilämmitä uuni 250 asteeseen uunipelti mukaan lukien (ei kiertoilmaa). Muotoile taikinasta pieniä palloja ja kauli ne pyöreäksi, litteäksi. Voitele sulatetulla gheellä ja ripottele öljyinen pinta kevyesti jauhoilla.

• Taita litteä taikina keskelle ja kauli se uudelleen tasaiseksi. Voitele uudelleen gheellä ja ripottele jauhoilla, taita keskelle ja kauli tasaiseksi. Kaada taikina kuumalle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 5-7 minuuttia.