Tanskalaisen keittiön löytäminen: opas suosittuihin ruokiin

Esittely: Tanskalaisen keittiön tutkiminen

Tanska ei ehkä ole ensimmäinen maa, joka tulee mieleen, kun ajattelee kulinaarisia kohteita, mutta sen keittiö on ehdottomasti tutustumisen arvoinen. Tanskalaisella keittiöllä on pitkä historia, ja sille on ominaista sen yksinkertaisuus, tuoreet raaka-aineet ja keskittyminen sesongin tuotteisiin. Ruokakulttuuri heijastelee myös maan maantieteellistä sijaintia, painottaen voimakkaasti mereneläviä ja maitotuotteita. Tässä oppaassa tutustumme joihinkin Tanskan suosituimpiin ruokiin klassisista aamiaisruoista herkullisiin jälkiruokiin ja juomiin.

Klassinen aamiainen: Smørrebrød

Smørrebrød on perinteinen avoin voileipä, joka on tanskalaisen keittiön perusruoka. Se koostuu ruisleipäviipaleesta, jonka päällä on erilaisia ​​ainesosia, kuten marinoitua silliä, savustettua lohta, leikkeleitä, juustoa ja vihanneksia. Smørrebrød tarjoillaan usein aamiaisruokana, mutta sitä voidaan syödä myös lounaaksi tai välipalaksi. Sen mukana on yleensä kylmä olut tai snapsit. Yksi smørrebrødin suosituimmista muunnelmista on "frokostplatte", joka on vati, joka sisältää valikoiman erilaisia ​​smørrebrød-täytteitä.

Ikoninen tanskalainen leivonnainen: Wienerbrød

Wienerbrød, joka tunnetaan myös tanskalaisena leivonnaisena, on makea, hiutalemainen leivonnainen, joka on suosittu kaikkialla maailmassa. Leivonnainen on peräisin Itävallasta, mutta se tuotiin Tanskaan 19-luvun puolivälissä. Tanskalaiset leipurit lisäsivät leivonnaiseen oman käänteensä, ja siitä tuli nopeasti tanskalaisen keittiön peruskappale. Perinteinen wienerbrød on suorakaiteen muotoinen leivonnainen, joka täytetään vaniljakastikkeella tai hillolla ja päälle kuorruteella tai sokerilla. Wienerbrødistä on kuitenkin monia muunnelmia, mukaan lukien suosittu "spandauer", joka on pyöreä leivonnainen, joka on täytetty remoncella (sekoitus sokeria, voita ja manteleita). Wienerbrødia syödään tyypillisesti aamiaiseksi tai välipalaksi kupin kahvin kanssa.

Street Foodista Fine Diningiin: Frikadeller

Frikadellerit ovat tanskalaisia ​​lihapullia, joita löytyy kaikkialta katukojuista huippuravintoloihin. Ne on valmistettu jauhetun sian- ja naudanlihan, korppujauhojen, sipulien ja munien sekoituksesta. Ne tarjoillaan tyypillisesti keitettyjen perunoiden, kastikkeen ja marinoidun punakaalin kanssa. Frikadeller on klassinen tanskalainen mukavuusruoka, ja sitä tarjoillaan usein perhejuhlissa tai lomalla.

Kansallisruoka: Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs eli paistettu porsaan vatsa persiljakastikkeella pidetään Tanskan kansallisruokana. Ruokalaji koostuu porsaan vatsaviipaleista, jotka paistetaan rapeiksi ja tarjoillaan persiljasta ja jauhoista tehdyn kermaisen kastikkeen kera. Se tarjoillaan tyypillisesti keitettyjen perunoiden ja marinoitujen punajuurien kanssa. Ruoka on runsas ja lohdullinen, ja sitä nautitaan usein kylminä talvikuukausina.

Meren herkkuja: Fiskefrikadeller ja Rødgrød Med Fløde

Tanskaa ympäröi vesi, joten ei ole yllätys, että merenelävät ovat tärkeä osa ruokaa. Fiskefrikadeller ovat kalalihapullia, jotka valmistetaan valkoisen kalan, perunoiden, kananmunien ja mausteiden sekoituksesta. Ne tarjoillaan tyypillisesti kermaisen tillikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Rødgrød Med Fløde on punaisten marjojen, sokerin ja maissitärkkelyksen sekoituksesta valmistettu jälkiruoka. Se tarjoillaan yleensä kermavaahdon kera.

Herkullisia jälkiruokia: Æbleskiver ja Koldskål

Æbleskiver ovat pieniä, pallomaisia ​​pannukakkuja, joita syödään tyypillisesti joulun aikaan. Ne on valmistettu taikinasta, joka sisältää piimää, munia, jauhoja ja sokeria. Taikina kaadetaan erikoispannuun, jossa on useita pyöreitä syvennyksiä, ja Æbleskiverit kypsennetään kullanruskeiksi. Ne tarjoillaan yleensä hillon ja tomusokerin kanssa. Koldskål on kylmä, makea keitto, joka on valmistettu kirnupiimän, kananmunan, sokerin ja vaniljan sekoituksesta. Se tarjoillaan usein kammerjunkerin, eräänlaisen pienen, rapean keksin kanssa.

Tanskalainen juusto: Havarti, Danablu ja muut

Tanska on kuuluisa korkealaatuisista maitotuotteistaan, mukaan lukien juusto. Havarti on puolipehmeä juusto, joka on mieto ja kermainen. Sitä käytetään usein voileipissä tai välipalana. Danablu, joka tunnetaan myös tanskalaisena sinihomejuustona, on vahvaa, pistävää juustoa, jota murskataan usein salaattien päälle tai käytetään hampurilaisten täytteenä. Muita suosittuja tanskalaisia ​​juustoja ovat Gammel Knas, joka on kova, ikääntynyt juusto, ja Esrom, joka on puolipehmeä juusto, jolla on pähkinäinen maku.

Kokeile juomia: perinteinen akvaviitti ja olut

Aquavit on perinteinen skandinaavinen alkoholijuoma, joka on suosittu Tanskassa. Se on valmistettu tislatusta viljasta tai perunoista ja maustettu yrteillä ja mausteilla, kuten kuminalla, tillillä ja fenkolilla. Se tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä ja nautitaan usein digestiivinä. Olut on myös erittäin suosittu Tanskassa, ja maassa on kukoistava käsityöolutmaailma. Suosittuja tanskalaisia ​​oluita ovat Carlsberg, Tuborg ja Mikkeller.

Mistä löytää aitoa tanskalaista ruokaa: Ravintolat ja markkinat

Jos haluat kokeilla aitoa tanskalaista ruokaa, Tanskassa on monia ravintoloita ja markkinoita, joissa voit tehdä niin. Kööpenhaminassa suosittuja ravintoloita ovat muun muassa Noma, joka on kuuluisa innovatiivisesta pohjoismaisesta keittiöstään, ja Schønnemann, joka tunnetaan perinteisestä tanskalaisesta smørrebrødistä. Torvehallernen tori on myös loistava paikka maistella tanskalaista ruokaa, sillä siellä on laaja valikoima myyntikojuja merenelävistä juustoihin ja leivonnaisiin.