Tuhoaako mikroaaltouuni ravinteita? Helposti selitetty

Mikroaaltouuni tuhoaa ravinteita – mutta samoin uuni ja kattila

Mikroaaltouuni tuhoaa joissakin vihanneksissa jopa vähemmän vitamiineja kuin keitettäessä tai kypsennettynä.

• Vitamiinit tuhoutuvat, jos niitä kuumennetaan pitkään ja kasvikset pestään esimerkiksi vedessä. Näin on, kun lämmität ruokaa uunissa tai kun valmistat jotain. Esimerkiksi parsakaalissa suurin osa arvokkaista ravintoaineista menetetään, koska ne kypsyvät.
• Mikroaaltouunissa sen sijaan useimmat ruoat kuumenevat vain muutaman minuutin. Tämä voi joskus osoittautua eduksi. Perunat ja parsakaali sopivat erityisen hyvin mikroaaltouunissa kypsennukseen. Kasviksien sisältämät C- ja B-vitamiinit hajoavat vähemmän kuin kattilassa valmistettuna.
• Mausteilla, valkosipulilla ja rintamaidolla ripottelevan lihan tulee pysyä poissa mikroaaltouunista. Lihasta tulee sitkeää joutuessaan kosketuksiin suolan kanssa, kun taas valkosipuli menettää suurimman osan vitamiineistaan ​​ja antioksidanteistaan. Äidinmaito menettää antibakteerisen ominaisuutensa. Yleisesti ottaen antioksidantteja sisältäviä ruokia ei tule laittaa mikroaaltouuniin, koska ne hajoavat kuumennettaessa.

Lisää vinkkejä mikroaaltouunin käyttöön

Jotta ymmärtäisimme, miksi mikroaaltouunista ei ole hyötyä vain joidenkin elintarvikkeiden kohdalla, on välttämätöntä ymmärtää mikroaaltouunin toimintaperiaate.

• Kun kattila ja uuni lämmittävät ruokaa vain ulkopuolelta, mikroaaltouuni toimii eri periaatteella: mikroaaltouuni saa vain astian vesimolekyylit värähtelemään. Vesimolekyylit saavat energiaa ja alkavat värähdellä. Tällä liikkeellä astia lämpenee.
• Ruoat, jotka sisältävät runsaasti vettä, lämpenevät siksi paremmin mikroaaltouunissa kuin ruoat, jotka sisältävät vähän vettä. Jo maustettua lihaa ei saa laittaa mikroaaltouuniin, koska mauste sisältää suolaa. Suola vetää vettä ulos lihasta. Jos lihassa ei ole vettä, se lämpenee huonosti ja tulee hyvin sitkeäksi.
• B12-vitamiinilla ja antioksidanteilla on huonot mahdollisuudet selviytyä mikroaaltouunissa. Joten jos sinulle on tärkeää, että nämä ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin, kannattaa käyttää muita valmistusmenetelmiä. Mikroaaltouuni ei kuitenkaan ole niin vaarallinen kuin sen maine antaa ymmärtää.
• Raaka liha ei kuitenkaan saa päätyä mikroaaltouuniin, koska mikroaaltouuni ei lämmitä monia ruokia tasaisesti. Sekoita siis ruoka aina hyvin. Lihan kohdalla tämä tosiasia voi olla vaarallinen, koska lämpö ei tapa taudinaiheuttajia. Liha valmistetaan paremmin uunissa.