John Myers
Jalapeño: Kuinka kuivata chili oikein
Jos yrität kuivata jalapeñoja, on kaksi kätevää tapaa kuivata chilit. Koska jalapeño on yksi paksulihaisista chililajeista, se ei kuivu ilmassa. Siksi laita ne uuniin tai erityiseen kuivausrumpuun.
- Valmista Jalapeñot: Valitse kuivattavaksi vain tuoreita, mieluiten virheettömiä jalapeñoja. Ensin pese ja kuivaa ne huolellisesti. Poista sitten varret. Leikkaa nyt palot pituussuunnassa ja poista siemenet. Viimeinen kohta on erityisen tärkeä, jos haluat myöhemmin jauhaa chilit jauheeksi.
- Tapa 1 – Uuni: Aseta jalapenot vierekkäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivaa niitä uunissa 70°C:ssa 6-8 tuntia. Tarkista kuivausprosessi säännöllisesti, jotta voit ottaa chilit pois uunista oikeaan aikaan.
- Tapa 2 – Kuivausrumpu: Jos kuivaat usein chiliä, hedelmiä, yrttejä tai vihanneksia, saattaa olla syytä investoida kuivauslaitteeseen. Levitä jalapeñot määrästä riippuen useille seulontapäiville, jolloin ne kuivataan alhaalta kuumailmapuhaltimella. Laitteesta riippuen tämä menetelmä vaatii myös noin kahdeksan tuntia ja säännöllisiä tarkastuksia.
- Varoitus: Lajikkeen mausteisuudesta riippuen kuumennettaessa voi muodostua happamia höyryjä. Siksi on parasta avata ikkuna uunin tai kuivausrummun lähellä. Lisäksi mahdollisuuksien mukaan huoneen ovi on pidettävä kiinni, jotta höyryt eivät leviä kaikkialle asuntoon.
- Säilytys: Kun jalapenot ovat jäähtyneet, laita ne suoraan ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä sitten palot kuivassa, pimeässä paikassa.
- Jatkokäsittely: Jos haluat käyttää jalapenoja mausteena, jauha ne chilijauheeksi tai käsittele ne hiutaleiksi. Kuivatut palot ovat maukkaimpia, kun ne leikataan paloiksi. Chilijauhe sen sijaan on nopeasti valmis käytettäväksi ruoanlaitossa.
