John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Pannacotta:
- 700 g Kerma
- 3 Bl. Gelatiini
- 1 Pc. Vaniljatanko
- 8 g Vanilja
Syksyn hedelmät:
- 12 Pc. Luumut
- 1 rkl Hienosokeri
- 2 cl limoncello
- 2 cl Kanelilikööri
Mousse tai suklaa:
- 200 g Tumma suklaa
- 50 g Maitosuklaa
- 600 ml Kerma
- 1 Pc. Munanvalkuaiset
Ohjeet
Pannacotta:
- Kuumenna kerma. Liota 3 gelatiinilevyä kylmässä vedessä, poista liivate vedestä, purista se hyvin pois ja sekoita kuumaan kermaan. Leikkaa 1 vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi hedelmäliha pois ja lisää myös kuumaan kermaan. Neulo vaniljasokeri joukkoon. Anna gelatiinin kiehua kuuman kerman kanssa noin 5 minuuttia. Siirrä laseihin. Laita jääkaappiin noin 6 tunniksi. Palvella.
Syksyn hedelmät:
- Kuori luumut ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sulata tomusokeri kattilassa. Kun tomusokeri on kauniin ruskeaa, lisää luumut, kuorruta limoncellolla ja kaneliliköörillä. Soseuta lyhyesti sauvasekoittimella. Laita panna cottan alle.
Mousse tai suklaa:
- Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja nosta sivuun. Vatkaa valkuaiset (munanvalkuaiset). Sulata suklaa kaksinkertaisessa kattilassa. Taita valkuaiset hieman jäähtyneen kermaisen suklaan alle. Kääntele joukkoon kermavaahto. Jäähdytä n. 3 tuntia. Tarjoa sitten.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 306kcalhiilihydraatit: 4.9gproteiini: 2.2grasva: 29.7g
