John Myers
Vuodesta 1991 lähtien elintarvikeväriä tartratsiinia sai käyttää vain likööreissä ja brandyissä Saksassa, ja tartratsiini kiellettiin elintarvikkeissa. Lainsäädäntöjen yhdenmukaistamisen yhteydessä EU:n kanssa tämä kielto poistettiin uudelleen seitsemän vuotta myöhemmin.
Tartratsiini – kerran kielletty, nyt taas sallittu
Tartratsiini on yksi terveydelle vaarallisista atsoväriaineista ja värjää monet valmiit tuotteet ja makeiset keltaiseksi tai oranssiksi. Tartratsiini on erityisen yleinen leivonnaisissa ja makeisissa, kuohuvassa jauheessa, välipalatuotteissa, vanukasjauheessa, jälkiruokissa, sinappissa, sulatejuustossa, juuston kuorissa ja joissakin keinotekoisissa kuorissa.
Tartratsiinia löytyy myös kosmetiikasta, hoitotuotteista ja jopa lääkkeistä. Koska tiedämme kuitenkin, kuinka haitallista tartratsiini voi olla ihmisten, erityisesti lasten, terveydelle, tartratsiinia sisältäviin elintarvikkeisiin on jo kesästä 2010 lähtien oltava varoitus, että väriaine voi heikentää lasten huomiokykyä ja aktiivisuutta – ainakin Saksassa.
Tartratsiini lomalla
Espanjassa sitä vastoin tartratsiinia myydään kaikissa supermarketeissa, joissa se korvaa arvokkaan sahramin, jota käytettiin aiemmin ja jota käytetään nykyään suuria määriä joka päivä perinteisessä keittiössä.
Muista tämä, jos olet siellä lomalla ja sinulle tarjoillaan kaunis keltaoranssin värinen paella (tyypillinen paikallinen ruokalaji – riisin paistettu kasvisten, lihan ja äyriäisten kanssa).
Tartratsiini – tervasta valmistettu elintarvikeväri
E102:n lisäksi tartratsiinilla voi olla myös läpinäkymätön nimitys "640" tai "19140" tai "Acid Yellow 23" ja sitä saadaan kivihiilitervasta, eli pohjimmiltaan tuosta oudolta hajuisesta (ja siksi joillakin ihmisillä pahoinvointia laukaisevasta) mustasta. ja savumassa, joka normaalisti prosessoituu tienpinnoiksi. Tartratsiinia käytetään myös tekstiili-, nahka- ja paperiteollisuudessa.
Tartratsiini ja sen terveysvaikutukset
Tartratsiinin on osoitettu aiheuttavan allergisia reaktioita. Nämä ilmenevät astmakohtauksina, nokkosihottumana, nenän vuotamisena, ekseemana ja muina ihottumina.
Muita tartratsiinin tunnettuja sivuvaikutuksia ovat ahdistuneisuus, migreeni, näköhäiriöt, kilpirauhassyöpä, eosinofilia (valkosolujen lisääntyminen), masennus, ADHD tai hyperaktiivisuus, peruuttamaton geneettinen vaurio, nopea syke, unihäiriöt tai unettomuus, yleinen tunne huonovointisuus, kuumat aallot ja OCD (obsessive Compulsive Disorder).
Vaikeissa tapauksissa tartratsiinille voi myös ilmaantua anafylaktisia reaktioita. Joissakin maissa ainetta ruokitaan myös kanoille, jotta niiden munien keltuainen olisi visuaalisesti näyttävämpi.
Tartratsiini pahentaa rannekanavaoireyhtymää
Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että tartratsiinin käyttö voi pahentaa rannekanavaoireyhtymän oireita (kivulias tila ranteessa, joka johtuu ranteen nivelsiteiden ja luiden välissä kulkevan mediaanihermon puristumisesta).
Syynä tähän vaikutukseen on se, että tartratsiini vaikuttaa B6-vitamiinin aineenvaihduntaan kehossa. Tartratsiinin poistaminen ruokavaliosta voi kuitenkin ainakin lievittää rannekanavaoireyhtymää tai estää sen puhkeamisen kokonaan.
Tartratsiini ja hyperaktiivisuus
Vuonna 2007 tutkijat suorittivat tutkimuksen, johon osallistui 153 kolmivuotiasta ja 144 1-2-vuotiasta lasta. Lapset jaettiin kolmeen ryhmään. Ryhmä 3 sai väriseoksen, joka sisälsi mm. tartratsiinia, ryhmä 1 joi samanlaista väriaineseosta, mutta ei sisältänyt tartratsiinia, ja ryhmä 1 oli onnekas kontrolliryhmä, joka pääsi elämään värittömästi. Ryhmä 2 osoitti hämmästyttävän päinvastaista käyttäytymistä kontrolliryhmään verrattuna. Toisin sanoen ryhmät 3 ja käyttäytyivät merkittävästi hyperaktiivisemmin kuin ryhmä . Tutkijat päättelivät, että väriaineita sisältävä ruokavalio voi yleensä vaikuttaa lasten käyttäytymiseen hyperaktiivisuuden suuntaan.
Vaihtoehtoja riittää
Suurin syy tartratsiinin käyttöön on se, että se on halpa vaihtoehto luonnollisille väriaineille, kuten esim. B. edustaa beetakaroteenia tai sahramia. Kurkumaa voitaisiin käyttää myös vaihtoehtoisena keltaisena väriaineena suolaisissa ruoissa. Annatto, eteläamerikkalaisen tuuhean kasvin siemenistä saatu punertavankeltainen väriaine, voisi myös korvata tartratsiinia. Vaihtoehtoja on paljon, mutta missä ei ole tahtoa, ei ole keinoa…
Tästä syystä sinun on kuluttajana parempi kiinnittää huomiota ainesosien etiketteihin tai – mikä vielä parempi – ostaa ruokasi luomukaupoista – ei vähiten lastenne vuoksi. Onneksi tartratsiinia ja vastaavia kyseenalaisia lisäaineita etsit turhaan luomualan erikoisliikkeistä.
