Seljanmarjojen syöminen: ainesosat, vaikutukset ja kulutus

Seljanmarjoja ei saa koskaan syödä raakana. Vitamiinirikkaista marjoista voi valmistaa lämmitettyjä ja oikein valmistettuja herkullisia mehuja tai hilloja.

Seljanmarjojen syöminen: Tummat marjat tulee nauttia raakana varoen

Seljanmarjat kasvavat luonnonvaraisessa mustaselpalpensassa. Pienet, tummat marjat ovat vähähappoisia ja runsaasti vitamiineja. Erityisesti C-vitamiinia ja B-vitamiinia löytyy marjasta. Seljanmarjat sisältävät myös paljon kaliumia ja magnesiumia.

• Mutta varokaa: hedelmiä ei saa syödä raakana. Erityisesti kypsymättömät hedelmät sisältävät sambunigriinimyrkkyä. Myrkytys voi aiheuttaa oksentelua, kouristuksia, ripulia ja vilunväristyksiä.
• Vaikka kypsät seljanmarjat sisältävät vain pieniä määriä sambunigriinia, ne voivat silti aiheuttaa pahoinvointia syödessään.
• Jotta hedelmät olisivat syötäviä, on tärkeää lämmittää se hetkeksi vähintään 80 celsiusasteeseen. Näissä lämpötiloissa myrkylliset ja muut sulamattomat aineet muuttuvat vaarattomiksi.
• Muuten: Kypsät seljanmarjat tunnistat punaisesta mehusta, kun marjoja painetaan kevyesti. Lisäksi marjat ovat väriltään tasaisen tummanpunaisista mustiin, eikä niissä ole vihreitä pilkkuja.

Valmista seljanmarjat: 3 herkullista ideaa

Seljanmarjoista nauttimiseksi juuri poimitut ja kypsät hedelmät tulee käsitellä välittömästi. Riippumatta siitä oletko valmistamassa seljanmarjamehua, hilloa vai hyytelöä – marjat tulee aina kuumentaa yli 80 asteeseen.

• Seljamehu: Mehu sisältää runsaasti C-vitamiinia ja siksi se on todellinen vastustuskyvyn vahvistaja. Kuumennuksen jälkeen marjat puristetaan kangaspuristimella tai mehupuristimella. Mehua voi makeuttaa hunajalla. Jos puhdas seljanmarjamehu maistuu sinulle liian savuiselta tai voimakkaalta, sekoita se omena- tai greippimehuun.
• Seljahyytelö: Hyytelön tai hillon valmistamiseksi sekoita mehu tai aiemmin soseutetut ja keitetyt marjat yhtä suureen määrään vahvaa hillosokeria (2:1) ja keitä aineksia viidestä kymmeneen minuuttia. Tarvittaessa hyytelöä voi hioa omenapaloilla ja sitruunamehulla ja laittaa muurauspurkkiin jäähtymään.
• Seljahilloke: Saat herkullisen ja terveellisen hillokkeen keittämällä kattilassa 250 grammaa kypsiä seljanmarjoja viiden senttimetran vettä, pienessä määrässä sitruunamehua ja 80 grammaa sokeria tai hunajaa. Anna kaiken jäähtyä ja tarjoile tavallisena tai vaniljajäätelön ja kerman kanssa.