Herneiden syöminen raakana: Sinun pitäisi tietää se

Syö herneitä raakana – myrkytöntä, mutta vaikeasti sulavaa

Toisin kuin muut palkokasvit, kuten pavut, voit turvallisesti syödä herneitä raakana.

• Koska vaikka palkokasvit sisältävät tavallisesti myrkkyjä, kuten lektiiniä, vaiheistusta ja syaanihappoa raakana, raa'alla herneellä on vain hyvin alhainen lektiinipitoisuus.
• Kohtuullisesti voit siksi syödä mangetoutia, ryppyisiä herneitä ja herneitä epäröimättä raakana.
• Liiallinen kulutus voi kuitenkin johtaa ruoansulatusongelmiin, kuten turvotukseen ja ummetukseen.
• Tämä johtuu raa'an herneen sisältämistä tanniineista, jotka kuuluvat karvaisiin aineisiin.
• Herneissä on lajikkeesta riippuen eri tanniinitasoja. Jos haluat olla varma, voit kasvattaa tanniinittomia herneitä.

Mihin sinun tulee myös kiinnittää huomiota syödessäsi raakoja herneitä

Vaikka raa'at herneet eivät ole myrkyllisiä, niitä syödessä on otettava huomioon muutama seikka.

• Raakojen herneiden maku muuttuu niiden kypsyessä.
• Nuorten herneiden maku on sokerimakea, koska niiden sisältämät hiilihydraatit ovat pääasiassa fruktoosin muodossa.
• Kuitenkin, kun herneet kypsyvät, fruktoosi muuttuu tärkkelykseksi, jolloin herneet muuttuvat jauhoisiksi ja menettävät makeutensa.
• Jos haluat syödä herneitä raakana, on parempi käyttää nuoria herneitä.