John Myers
[lwptoc]
Jos kuljet metsien, niittyjen ja oman puutarhasi halki tietävällä silmällä, löydät keittiöösi monia luonnon aarteita. Syötävät luonnonvaraiset kasvit täydentävät ruokavaliota aromaattisilla elintarvikkeilla, jotka sisältävät runsaasti elintärkeitä aineita.
Puhdas luonnosta: syötävät luonnonvaraiset kasvit
Ruokakaupan tuote- ja hedelmäosastolta löytyy toki syötäviä kasvituotteita runsaasti. Itse luontoon lähteminen ja villikasvien kerääminen lautaselle kannattaa monesta syystä. Toisaalta on hauskaa lähteä löytöretkelle ja maistella epätavallisia ruokia, kuten nokkoskeittoa. Toisaalta syötävät luonnonvaraiset kasvit sisältävät monia elintärkeitä aineita, jotka voivat hyödyttää terveyttämme. Edellytyksenä on kuitenkin, että pystyt tunnistamaan luonnonvaraiset kasvit ja välttämään mahdollisesti saastuneita keräysalueita raskaan liikenteen alueilla. Suoraan pelloille levitettävät maatalouden torjunta-aineet voivat vaikuttaa syötäviin luonnonvaraisiin yrtteihin ja kukkoihin. Jos et ole varma, on parempi käyttää omaa puutarhaa. Sieltä löytyy myös esimerkiksi syötäviä kukkia koiranputkesta, laventelista tai jasmiinista sekä luonnonvaraisia yrttejä.
Päätä ensin ja syö sitten
Villikasvien maailmassa aloittelijat voivat lähteä yrttiretkelle koulutettujen oppaiden kanssa tai lähteä etsimään villiyrttikirjan tai tunnistussovelluksen avulla. Syötävät kasvit ja sesonkikeräilykalenterit tarjoavat tärkeimmät tiedot mausteisen villiyrttisalaatin ja muiden herkkujen valmistukseen. Alussa on suositeltavaa olla käyttämättä liikaa erilaisia villikasveja kerralla ja käyttää niitä enemmän kuin mausteita keittiössä, muuten aromit voivat nopeasti ylikuormittua: syötävät villikasvit maistuvat paljon voimakkaammalta kuin viljelykasvit.
Aloita tunnetuista lajikkeista, kuten voikukka, goutweed ja kikherukka – ne kasvavat monissa puutarhoissa ärsyttävinä rikkakasvina ja voidaan tuhota ekologisesti. Voit myös kylvää villikasvien siemeniä ja jopa korjata omia satoasi ikkunalaudalle.
Näin syötäviä luonnonvaraisia kasveja voidaan käyttää keittiössä
Syötävät villiyrtit ovat ihania mausteita lukuisiin ruokiin keitoista persialaisiin yrttisalaatteihin. Niillä voidaan usein vähentää suolan käyttöä, mikä sopii kaikille, jotka haluavat tai tarvitsevat vähäsuolaista ruokavaliota. Ruokaan voi sekoittaa juuri pieniksi paloiksi leikattuja yrttejä, kukat kokonaisuutena ovat loistava katseenvangitsija ruokissa. Luonnon aarteet ovat myös herkullinen ainesosa smoothieen. Säilytystä varten syötävät luonnonvaraiset kasvit voidaan kuivata, laittaa öljyyn, suolaan tai etikkaan tai käsitellä maustetahnaksi tai yrttivoiksi. Lääkeyrttejä voidaan käyttää teessä, tinktuuroissa tai ihonhoitovoiteissa. Täältä voit lukea kuinka valmistat linnunsiemeniä jyvistä, pähkinöistä ja kaurapuuroista.
