John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Pataruokaa varten:
- 2 Munakoiso, violetti
- 2 keskikokoinen Tomaatit, punaiset, täysin kypsiä
- 2 Munat, koko M
- 80 g Parmesaania, raastettuna
- 200 g Mozzarella
- 6 rkl Oliiviöljy
Kastiketta varten:
- 2 keskikokoinen Tomaatit, punaiset, täysin kypsiä
- 2 keskikokoinen Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 1 tl Punapippurihiutaleet, kuivatut
- 2 rkl Yrttisekoitus Italia, pakastettu tai kuivattu
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 200 g Tomaattimehu
- 3 rkl Kalalientä, lasista
- Suolaa ja pippuria, mustaa, tuoretta myllystä maun mukaan
Myös:
- Suolatonta voita uunivuokaan
Koristele:
- Punapippurihiutaleet, kuivatut
- Manteliviipaleet, valkoiset
Ohjeet
- Pese munakoisot, sulje molemmat päät ja leikkaa pituussuunnassa n. 5 mm paksuisia viipaleita. Suola molemmin puolin ja anna kiehua kasassa 20 minuuttia. Huuhtele hyvin juoksevalla vedellä ja kuivaa tuoreella keittiöpyyhkeellä, peitä toisella keittiöpyyhkeellä. Paista 15 minuutin kuluttua kuumassa oliiviöljyssä vaaleanruskeiksi molemmin puolin.
- Sillä välin pese tomaatit, poista kannat, kuori ne, neljäs pituussuunnassa, poista vihreä-valkoinen varren pohja, poista ydin ja puolita neljännekset pituussuunnassa kastiketta varten, puolita pituussuunnassa ja kolmasosat poikittain. Sulje valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja purista valkosipulipuristimella. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla, lisää tomaatit, valkosipuli, pippurihiutaleet ja yrttiseos ja paista 3 minuuttia.
- Valuta tomaattimehulla ja sekoita joukkoon kalaliemi. Sakeuta kastiketta hieman, mausta suolalla ja pippurilla ja valmista.
- Laita munat kylmään veteen, kuumenna hitaasti ja keitä 8 minuuttia. Huuhtele kylmässä vedessä ja anna jäähtyä kokonaan. Kuori (katso huomautus), leikkaa 5 mm paksuisiksi viipaleiksi ja valmista ne.
- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen alalämpöön.
- Vuoraa voideltu uunivuoka puolikkaalla munakoisoviipaleista. Kaada päälle puolet mozzarellasta ja munat päälle. Viimeistele loput kesäkurpitsasta ja lisää mozzarella. Kaada kastike päälle.
- Paista esilämmitetyssä uunissa keskitasolla noin 40 minuuttia. Ripottele pinnalle parmesaania 10 minuuttia ennen paistamisen loppua ja lopeta paistaminen.
- Anna vuoan jäähtyä kädenlämpöiseksi, koristele ripaus pippurihiutaleita, tarjoile ja nauti lisukkeena.
Huomautus:
- Jos käytät alle 5 päivän ikäisiä munia, kuori on erittäin vastahakoinen irtoamaan munasta. On parempi puolittaa kananmuna kuoressa ja poistaa munan puolikkaat kuoresta teelusikalla. Leikkaa munat kastamalla veitsi kylmään veteen.
