John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Koristele:
- 20 g Suolaa
- 1 tl Sitruunahappo, kiteinen
- 2 Munat, koko M
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 2 Puristimet Mustapippuria, tuoreena tehtaalta
- 20 g Chili, punainen, tuore tai pakastettu
- 30 g Porkkanakuutiot, tuoreet tai jäädytetyt
- 1 rkl Vehnäjauho, tyyppi 405
- 2 rkl appelsiinimehu
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 1 keskikokoinen Valkosipulin kynsi, tuore
- 2 tl Leivinjauhe
- 1 rkl Sellerinlehdet, tuoreet tai jäädytetyt
- 1 rkl Sellerinlehdet, tuoreet tai jäädytetyt
- Kukat ja lehdet
Ohjeet
- Sekoita suola ja sitruunahappo. Pese munakoiso ja leikkaa poikittain 6 mm paksuisiksi viipaleiksi. Hiero tämä välittömästi suolaseoksella. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, huuhtele sitten hyvin ja kuivaa viipaleet tuoreen keittiöpyyhkeen välissä.
Sillä välin
- Riko sillä välin munat ja vatkaa ne suolan ja pippurin kanssa vaahdoksi. Leikkaa isompi punainen paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa porkkanan pohjasta 4 cm pitkä pala, pese, kuori, leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa nämä nauhat pieniksi kuutioiksi. Punnitse pakastetuotteet ja anna sulaa.
- Sulje valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ne ja purista ne valkosipulipuristimella. Pese tuore selleri, ravista kuivaksi ja poimi ja hienonna virheettömät lehdet. Käytä heti tarvittava määrä ja pakasta loput lehdet erillään pilkotuista varreista. Punnitse pakastetuotteet ja anna sulaa.
- Sekoita vehnäjauhot tasaiseksi appelsiinimehun kanssa. Lisää munakokkelia ja vatkaa sekaisin kuutioitujen pepperonien ja porkkanoiden kanssa.
- Kuumenna auringonkukkaöljy riittävän isossa pannussa, lisää munakoisoviipaleet ja paista ne ruskeiksi toiselta puolelta. Käännä kaikki levyt.
- Sulje valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ne ja purista ne valkosipulipuristimella. Sekoita keskenään vatkatut munat leivinjauheen ja sellerin kanssa. Levitä munaseos munakoisoviipaleiden päälle ja paista kannen päällä alennetulla lämmöllä, kunnes munaseos sakenee.
- Anna liukua tarjoiluvadille, leikkaa puoliksi, koristele ja tarjoile alkupalana (antipasti).
