John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 250 g einkorn
- 25 g Kuivatut varsi sienet
- 200 g Porkkanat
- 2 rkl Oliiviöljy
- 1 Salottisipuli
- 2 Valkosipulin kynnet
- 750 ml Kasvisliemi
- 150 ml valkoviini
- 80 g Parmesaania raastettuna
- 30 g Voi
- 2 rkl Persilja
Ohjeet
- Liota kivisieniä haaleassa vedessä noin 20 minuuttia, purista sitten pois ja leikkaa pieniksi paloiksi. Älä heitä sienivettä pois.
- Kuori salottisipuli ja valkosipuli, kuutioi hienoksi ja hiero oliiviöljyssä läpikuultavaksi. Lisää einkorn, paahda hetki, kuorruta valkoviinillä ja vähennä hieman.
- Lisää sitten porcini-sienet liotusnesteen kanssa. Sekoita koko ajan ja vähennä koko seosta, kunnes neste on melkein haihtunut. Vasta sitten kuuma kasvisliemi lisätään pikkuhiljaa.
- Lisää noin 30 minuutin kuluttua hienoksi pilkotut porkkanapalat.
- Risottoa kypsennetään, kunnes einkorn on pureman tuntuinen, mikä kestää noin 40 minuuttia.
- Sekoita lopuksi risoton joukkoon paloiksi leikattu kylmä voi ja vastaraastettu parmesaani sekä hienonnettu persilja.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 102kcalhiilihydraatit: 1.6gproteiini: 2.8grasva: 8.6g
