John Myers
On olemassa useita tapoja makeuttaa jälkiruokia, kakkuja ja muffinsseja samalla kun leikkaat kaloreita. Yksi niistä on erytritolin käyttö. Lue täältä, mistä vähäkalorinen sokerikorvike erytritoli koostuu, miten käytät makeutusainetta ja mihin kannattaa kiinnittää huomiota.
Erytritoli ja kalorit: vähemmän kuin sokeri
Pihdit ilman pahaa omaatuntoa – unelma monille. Onhan makeisissa, kuten kakuissa, suklaassa tai hedelmäkumeissa korkea sokeripitoisuus, mikä tekee herkuista ongelmallisia diabeetikoille, ylipainoisille ja terveystietoisille. Sokerinkorvikkeiden, kuten ksylitolin, aspartaamin ja stevian, pitäisi auttaa. Koska erytritolin kaloripitoisuus on 20 kcal / 100 g, sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen, mikä on kaksikymmentä kertaa pienempi kuin sokerin. Koska makeutusaine on konsistenssiltaan samanlainen kuin sokeri, voidaan sitä käyttää hyvin leivonnassa ilman sokeria. Vain makeutusvoima on pienempi, minkä vuoksi erytritolilla leivottaessa kannattaa yleensä käyttää hieman enemmän. Voit tehdä tämän käsittelemällä erityisen muunnelman. Koska erytritolista voidaan valmistaa tomusokeria – ja makeutusainetta löytyy vielä useammissa eri muodoissa. Esimerkiksi on olemassa myös erytritolisiaa.
Mikä on erytritoli?
Jos käytät erytritolia sokerin korvikkeena, käytät sokerialkoholia, jota löytyy luonnollisesti kypsistä hedelmistä, juustosta, pistaasipähkinöistä ja viinistä. Erytritolia, jota myydään kauppanimillä, kuten Sukrin, tai merkitty E 968:lla, saadaan hiilihydraateista teollisella käymisprosessilla. Maissia käytetään usein lähtöaineena. Jos haluat olla varma, ettei geneettisesti muunnettua maissia käytetä, voit käyttää luomuerytritolia.
Maun suhteen erytritolia tuskin voi erottaa sokerista. Kun leivotaan steviaa korvikkeena, makeutusaineen voimakas maku voi olla epämiellyttävä. Stevialla on myös paljon vähemmän bulkki- ja sitomisvoimaa kuin sokerilla. Toisin kuin erytritoli, se ei siksi sovellu 1:1 korvikkeena.
Erytritoli: tervettä vai ei?
Nykyisen tiedon mukaan erytritoli on terveydelle vaaratonta. Suuria määriä sokerinkorviketta kulutettaessa sivuvaikutuksina voi esiintyä ruoansulatushäiriöitä, kuten ilmavaivat ja ripuli. Olet yleensä turvallisella puolella, jos et ylitä suositeltua päivittäistä enimmäisannosta 2 g painokiloa kohden. 70 kg painavan ihmisen pitäisi siksi sietää helposti 140 g päivässä. Ihmiset, joilla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä, voivat ensin lähestyä tätä enimmäismäärää ja käyttää vähitellen hieman enemmän erytritolia sokerin korvikkeena.
Vinkkimme: Lue lisää sokerinkorvikkeesta ksylitoli.
