John Myers
Poutinen lajikkeiden tutkiminen
Poutine on Kanadassa rakastettu ruokalaji, joka koostuu rapeista ranskalaisista perunoista, juustomassasta ja kastikkeesta. Vaikka perinteinen resepti on edelleen suosittu, tästä klassisesta ruoasta on nyt lukemattomia muunnelmia. Paikallisista erikoisuuksista kasvis- ja vegaanivaihtoehtoihin poutine-lajikkeiden tutkiminen voi olla herkullinen seikkailu kenelle tahansa.
Mikä on Poutine?
Poutine sai alkunsa Quebecistä 1950-luvulla, ja siitä on sittemmin tullut kanadalainen perusruoka. Ruokalaji koostuu tyypillisesti kuumista ja rapeista ranskalaisista perunoista, joiden päällä on tuorejuustorahkaa ja runsasta lihakastikkeesta valmistettua kastiketta. Juustorahka on ruuan avain, sillä niiden tulee olla hieman sulaa, mutta silti säilyttää rakenne. Kastike yhdistää ruuan ja lisää perunoihin ja juustoon suolaista ja lohdullista elementtiä.
Perinteinen Poutine Resepti
Perinteinen poutine-resepti on yksinkertainen, mutta herkullinen. Aloita paistamalla erä rapeita perunoita ja lisää niiden päälle tuorejuustorahka. Kaada lopuksi päälle reilu määrä kuumaa kastiketta, jotta juusto sulaa ja perunat imevät kastikkeen. Käytä kastikkeeksi naudan-, kana- tai kalkkunalientä ja lisää jauhoista ja voista valmistettu roux seoksen sakeuttamiseksi.
Quebec-tyylinen Poutine
Quebec-tyylinen poutine on ruoan klassinen versio, ja se on edelleen suosituin. Kastike on valmistettu lihatipuista, ja juustomassat ovat tuoreita ja hieman kirpeitä. Perunoiden tulee olla tarpeeksi rapeita kestämään kastikkeen, ja koko ruokalaji tulee tarjoilla kuumana.
Luovia Poutinen muunnelmia
Luovia poutine-variaatioita tulee esiin kaikkialla Kanadassa, pikaruokaketjuista gastropubeihin. Joitakin suosittuja muunnelmia ovat pekonin, pulled porsaan tai jopa hummerin lisääminen perinteiseen ruokaan. Toiset käyttävät erilaisia juustoja tai kastiketta, kuten mausteista tai makeaa kastiketta tai korvaavat juustomassalla brie- tai sinihomejuustoa.
Alueelliset Poutinen erikoisuudet
Kanadan eri alueilla on omat ainutlaatuiset poutiininsa. Esimerkiksi Albertasta löytyy savustettua poutiinia, joka sisältää savustettua lihaa, grillikastiketta ja sipulirenkaita perunoiden ja juustorahojen päällä. Vancouverissa voit kokeilla "lohipoutiinia", joka korvaa lihan tuoreella lohella.
Kasvissyöjä ja vegaani Poutine vaihtoehtoja
Niille, jotka eivät syö lihaa, on edelleen runsaasti herkullisia poutine-vaihtoehtoja. Monet ravintolat tarjoavat nykyään kasvisliemestä valmistettua kasvis- ja vegaanista kastiketta, ja jotkut jopa käyttävät kasvipohjaista soija- tai mantelimaidosta valmistettua juustomassaa.
Poutine täytteet ja kastikkeet
Perinteisten juustorahojen ja kastikkeen täytteiden lisäksi monet haluavat lisätä poutiiniinsa ylimääräisiä täytteitä. Joitakin suosittuja vaihtoehtoja ovat vihreä sipuli, rapea pekoni, paistetut sienet tai jopa tryffeliöljy. Kastikkeita, kuten vaahterasiirappia, chipotle aiolia tai valkosipulimajoneesia, voidaan myös lisätä lisämakua varten.
Parhaat paikat kokeilla Poutinea
Poutinea löytyy kaikkialta Kanadasta, pikaruokaketjuista fine dining -ravintoloihin. Joitakin parhaita paikkoja kokeilla poutinea ovat La Banquise Montrealissa, Smoke's Poutinerie Torontossa ja Fritz European Fry House Vancouverissa.
Johtopäätös: Poutine, kanadalainen klassikko
Poutine on saattanut olla peräisin Quebecistä, mutta se on nyt rakastettu kanadalainen klassikko, jota löytyy kaikkialta maasta. Piditpä sitten perinteisestä reseptistä tai haluat kokeilla luovaa muunnelmaa, tarjolla on poutine, josta jokainen voi nauttia.
