Fenkoli- ja jauhelihatorttu

Laita jauhot suolalla ja raastettuna muskottipähkinän kanssa kulhoon, tee keskelle kuoppa, vatkaa muna siihen ja jaa voi pieniksi kuutioiksi reunoille ja vaivaa sitten nopeasti käsin tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina. taikina kelmussa ja anna levätä tunnin ajan jääkaapissa.

Neljännes fenkolisipuli ja raasta se hienoksi. Kuumenna öljyä pannulla ja kuullota fenkolia fenkolin siementen kanssa muutama minuutti. Lisää sitten jauheliha ja paista murenevaksi ja lisää tomaattipyree viimeiset 2 minuuttia. Ota se sitten pois kattilasta ja anna jäähtyä hieman.

Raasta sitten valkosipuli, lisää muna ja lisää myös appelsiinin kuori. Poimi timjaminlehdet ja lisää ne myös. Mausta suolalla, pippurilla ja Espelette-pippurilla ja sekoita kaikki hyvin.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kauli taikina ohueksi kahden leikatun pakastepussin välissä, vedä ylempi pakastepussi irti ja aseta torttuvuoka ylösalaisin sen päälle ja leikkaa taikinasta 1 cm saumanvara.

Käännä nyt torttupannu ja taikina ja vedä toinen pakastepussi irti, nyt taikina liukuu vuokaan kuin itsestään. Pistele taikinaa useita kertoja haarukalla. Levitä nyt jauheliha lattialle ja paina hieman alas, ripottele päälle juustoa ja paista noin 40 - 45 minuuttia.