John Myers
Sisällys
show
Viikunavanukas: Tarvitset nämä ainekset
Viikunavanukkaista on vaikea valmistaa tuoreista viikunoista, koska ne sisältävät liikaa nestettä. Tarvitset:
- 300 grammaa kuivattuja viikunoita
- 140 grammaa jauhettuja hasselpähkinöitä
- 125 grammaa jauhoja
- 250 grammaa voita
- 3 rkl sokeria
- 1 paketti vaniljasokeria
- 2 munankeltuaiset
- 1 tl
- ripaus kutakin muskottipähkinää, korianteria ja suolaa
- Sitruunan kuori ja hieman sitruunamehua
- Margariinia vanukasmuovin voitelemiseen
- 40 ml rommia flambointiin
Näin englantilainen viikunavanukas onnistuu
Kun kaikki ainekset on valmiina ja punnittu, voit aloittaa.
- Ensin kuivatut viikunat murskataan. Jos hedelmissä on vielä varsia, poista ne. Viikunapalat saavat sopivan koon vanukkaan, kun laitat hedelmät lihamyllyn läpi ja käytät karkeaa kiekkoa.
- Laita nyt viikunat isoon kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut hasselpähkinät.
- Nyt lisätään jauhot ja voi ja seuraa vähän "käsityötä": Vaivaa aikaisemmista aineksista kiinteä taikina. Lisää vähitellen sokeri, vaniljasokeri, munankeltuainen ja mausteet.
- On tärkeää vaivata taikina huolellisesti ja sekoittaa kaikki ainekset hyvin. Kun tämä on tehty, voitele vanukasmuotti margariinilla ja täytä taikina.
- Tasoita pinta ja laita päälle voideltu leivinpaperi. Jos vanukasmuotissasi ei ole kantta, sulje se alumiinifoliolla ja aseta sen päälle keittiöpyyhe, jonka kiinnität nyörillä muotin reunan ympärille.
Viikunavanukas valmistetaan vesihauteessa
Vanukasta ei paisteta, vaan se valmistetaan vesihauteessa. Tarvitset syvän ja riittävän suuren kattilan sekä jalustan, jolle voit laittaa vanukasmuotin.
- Kun muotti on valmistettu tällä tavalla, täytä se niin paljon kiehuvaa vettä, että noin puolet vanukasta on vedessä.
- Joten vanukasta on hauduttava noin neljä tuntia. Voit testata vanukkaan valmiutta tikkumenetelmällä: työnnä ohut puutikku vanukkaan keskelle ja vedä se ulos. Kun taikina ei enää tartu siihen, vanukas on valmis.
- Ota sitten valmis vanukas pois vesihauteesta. Ennen kuin kumoat sen, sen tulee antaa levätä muodossa viisi minuuttia.
- Viikunavanukas tarjoillaan kuumana. Pöydässä se kastellaan rommilla ja flamboidaan.
