Täytetyt kananrintapalat lampaanjuustolla kesäkurpitsasalaatissa ja perunavuoka sienillä

Ensin ....... valmista lampaanjuusto pergamenttipussissa kesäkurpitsasalaatin kera Liota aurinkokuivattuja tomaatteja pienessä vedessä ja leikkaa sitten suikaleiksi. Kuori 4 valkosipulinkynttä ja paista kevyesti. Puhdista chili ja leikkaa rullat. Irrota vähän sitruuna-tyminaania. Hiero kesäkurpitsa talouspaperilla, hienonna karkeasti ja laita kulhoon. Sekoita kylmäpuristettu oliiviöljy sitruunamehun, sipulikuutioiden, hienonnetun mintun ja kuoritun timjamin kanssa hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kesäkurpitsan päälle ja sekoita hyvin. Valuta lampaanjuusto hyvin, jauhot ja paista kuumassa oliiviöljyssä kullankeltaiseksi molemmin puolin. Aseta kesäkurpitsasalaatti pergamentille sänkyyn ja laita siihen lampaanjuustoa. Levitä päälle tomaatit, valkosipuli, chili ja timjami ja lorauta päälle hunajaa. Muotoile paperi pussi ja sulje puisella pyykkipoikalla. Laita uunivuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 160 asteessa noin 18-20 minuuttia. Tarjoile tasaisille lautasille, avaa pussi, kasaa sen viereen vastajauhettua pippuria ja Ayvaria.

2. vaihe ....... perunavuoka sienillä Voitele litteä vuoka voilla. Keitä perunoita noin 10 minuuttia, valuta ne jäähtymään ja leikkaa ne 5 mm paksuisiksi perunaviipaleiksi ja peitä niillä vuoan pohja. Kaada kolmasosa sienistä päälle ja ripottele päälle rosmariinia, ruohosipulia ja valkosipulia. Asettele samassa järjestyksessä ja viimeistele perunakerroksella. Lisää kermavaahtoon kermavaahdolla ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa 45 minuuttia kullanruskeiksi. Tarjoile tuoreen ruohosipulin kanssa.

3. vaihe ..... täytetty kananrinta mozzarellalla ja oliiveilla Pese kananrinta ja taputtele kuivaksi. Leikkaa pitkällä terävällä veitsellä sivuun tasku täytteelle. Leikkaa oliivit ohuiksi renkaiksi. Valuta tuoreet tomaatit ja huuhtele kylmällä vedellä. Poista kuori ja siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita timjaminlehdet tomaattien ja oliivien kanssa kulhossa suolalla ja pippurilla. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Laita taskuun neljännes täytteestä ja siivu mozzarellaa. Sulje tasku hammastikkuilla. Paista kanapussit molemmin puolin pannulla. Kypsennä sitten kokonaan keskilämmöllä. Aseta nyt kaikki koristeellisesti yhteen suurille lautasille ja tarjoile. hyvää ruokahalua