Foliotaimen ja juurekset

Pese peratut taimen valmiiksi keittämiseen ja taputtele kuivaksi. Mausta sisältä suolalla ja pippurilla. Pirskota kalan sisäpuolelle sitruunamehulla. Hiero kaikki kalaan. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Tämä toimii parhaiten heinäkuun kuorintakoneella. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi siivuiksi. Leikkaa sipuli hienoksi viipaleiksi.

Täytä nyt kalan sisäpuoli porkkanoilla, kevätsipulilla, kinkulla, valkosipulinkynellä, sipulilla ja persiljalla. Kalan vatsan tulee olla hyvin täytetty, mutta ei ylivuoto. Lisää toinen tilkka sitruunamehua.

Valmistele suuri pala alumiinifoliota ja hiero sitä öljyroiskeella. Levitä päälle puolet jäljellä olevista kasviksista. Laita kala päälle. Peitä kala nyt muilla ainesosilla. Taita alumiinifolio niin, että siitä tulee pussi. Varmista, että hyvästä keittonesteestä ei pääse ulos.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita taimen putkeen ja kypsennä 180 asteessa noin 30-40 minuuttia. Mitä isompi kala, sitä kauemmin se kestää. Kala on valmis, kun sen silmät muuttuvat täysin valkoisiksi. Jos haluat olla täysin varma, yritä vetää selkäluun. Jos tämä on erittäin helppoa, kala on valmis. Lohitaimenen tapauksessa tämä voi kuitenkin olla harhaanjohtavaa. Asioita ei voi vetää ulos niin helposti, vaikka kala olisikin jo valmis.

Takkiperunat sopivat parhaiten sen kanssa. Nauti ateriastasi!