Fondue Savoyarde: Tämäntyyppinen fondue on piilotettu termin taakse

Fondue Savoyarde: Erityinen juustofondue

Fondue Savoyarde on juustofondue, joka on suosittu Sveitsissä ja Ranskassa.

• Fondue on saanut nimensä alueelta, jolla sitä usein valmistetaan. Se tulee Savoysta, Ranskan alueelta, joka rajoittuu Sveitsiin.
• Kolmea erityyppistä juustoa käytetään yhtä suuressa osassa.

Fondue Savoyarde: Näin sveitsiläiset syövät fondueta

Fonduessa on käytetty erikoisaineita:

• Ensinnäkin fondueen kuuluvat tietyntyyppiset juustot: Beaufort, Comté ja Emmental – tasavertaisesti.
• Kuten minkä tahansa juustofondun kohdalla, kaquelonia eli kattilaa, jossa fondue valmistetaan, hierotaan ensin valkosipulinkynsi.
• Sitten valkoviini kuumennetaan ja juustoraaste liuotetaan siihen hitaasti. Klassisen Fondue Savoyarden valkoviinin tulee olla Savoien alueelta.
• Sinun on sekoitettava koko ajan, jotta juusto ei paakkuunnu tai pala.
• Heti kun juusto on täysin sulanut, sekoita joukkoon kirsikka ja lisää pippuria.
• Nyt fonduen pitää kiehua taas hetken, sitten voi jo kastaa viipaloidun valkoleivän juustokastikkeeseen. Vinkki: leivän ei tulisi olla täysin tuoretta, vaan hieman kuivaa.