Fondue: Tämä kasvis on paras

Kasvikset fondueen – nämä ovat sopivia lajikkeita

Monet vihannekset sopivat fondueen.

• Kukiksi pilkottuna kukkakaali ja parsakaali valmistuvat parhaiten fonduen kuumassa rasvassa.
• Porkkanapalat tai -viipaleet ovat myös suosittu fondueen sopiva vihannes.
• Erityisen terveellisestä pitävät sen sijaan kurkottavat fenkolisipuliin.
• Kaikki nämä kovat vihannekset tulee kuitenkin valkaista kiehuvassa suolavedessä ennen fonduen valmistamista. Valkaisuaika vaihtelee vihannesten mukaan. Porkkanat vievät vain kolme minuuttia, kun taas fenkoli kestää neljä minuuttia. Kukkakaalia ja parsakaalia tulisi vaahtoa – minuuttia, jotta kukinnot eivät ole enää niin kovia.
• Voit valmistaa kesäkurpitsaa ja paprikaa fondueesi ilman mitään valmisteluja.

Herkullinen taikina fondue-vihanneksille

Kasvisfonduesta tulee vielä maukkaampi, jos käärit sen leivonnaisen kuoreen.

• Sekoita kaksi munankeltuaista 250 ml:aan vettä ja sekoita joukkoon 125 grammaa jauhoja, kunnes muodostuu tasainen taikina.
• Seos maustetaan hieman pippurilla ja curryjauheella.
• Tarjoa vieraillesi tämä taikina fonduelle. Voit upottaa vihannekset siihen ja paistaa ne sitten fonduessa.

Kaikki vihannekset eivät sovellu fondueen ystävien kanssa

Kasvisfonduen suhteen on olemassa erilaisia ​​vihanneksia, joita sinun tulee käsitellä hieman varovaisemmin. Syynä on vesipitoisuus, vaikka lähes kaikissa vihannestyypeissä on korkea vesipitoisuus.

• Pakastetut vihannekset tulee aina sulattaa ja kuivata ensin. Äärimmäinen lämpö ja äärimmäinen kylmä eivät sovi yhteen.
• Pakastevihannekset ovat yleensä ulkopuolelta peitetty pienellä jääverholla. Mutta sisällä on myös pieniä jääkiteitä, jotka eivät heti näy.
• Erityisesti pakastevihannekset tulee aina esikeittää kuumassa vesihauteessa ja antaa kuivua kunnolla.
• Muista, että erittäin vetiset vihannekset voivat aiheuttaa vaarallisia rasvaroiskeita. Tämä ei koske vain pakastettuja ruokia: tomaatit tai tuoreet kurkut edustavat samankaltaisia ​​vihanneksia.