Pakasta perunat – sinun tulee kiinnittää siihen huomiota

Raakojen perunoiden pakastaminen ei ole hyvä idea

Kun pakastat raakoja perunoita, ne muuttavat muotoa ja makua. Siksi sinun tulee välttää sitä.

• Kun perunat jäätyvät, niiden solurakenne tuhoutuu. Kun sulatat ne uudelleen, ne näyttävät isoisilta ja tahmeilta.
• Myös perunan sisäpuoli muuttuu pakkasen seurauksena: se menettää värinsä ja muuttuu lasimaiseksi.
• Lopuksi perunan maku kärsii jäätymisestä. Sen sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Pakastetut raa'at perunat maistuvat siksi sulatuksen jälkeen epätavallisen makealta.
• Jos ostat perunoita, kroketteja tai muita pakasteperunatuotteita, säilytä ne pakastettuina, kuten ne on teollisesti shokkipakastettu. Koska näitä vaihtoehtoja tuskin on kotona, kannattaa käyttää ostettuja tuotteita.

Käsittele perunat ensin ja pakasta ne sitten

Jos keität perunat ennen pakastamista tai valmistat niistä keiton, vältyt makealta maunmuutokselta. Perunat jäävät usein yli syömisen jälkeen, eivätkä ne säily ikuisesti.

• Keitä perunat ennen pakastamista leikkaa ne pieniksi paloiksi tai pakasta lounaasta jääneet perunat. Vaikka niiden muoto muuttuu sulatuksen jälkeen, maku pysyy samana.
• Ylijääneistä perunoista on parasta käyttää ruoan, kuten keiton tai perunamuusin, valmistukseen ennen pakastamista. Näissä valmiissa ruoissa ei näy makumuutoksia edes sulatuksen jälkeen.
• Jos leikkaat keitetyt perunat pieniksi paloiksi, voit valmistaa niistä perunamuusia erittäin nopeasti sulatuksen jälkeen.

Vaihtoehtoisia tapoja säilyttää perunoita

Periaatteessa perunoiden jäädyttämistä kannattaa välttää. Se vahingoittaa muotoa ja makua ja on myös taakka ympäristölle.

• Monet pakastimet kuluttavat paljon sähköä eivätkä ole siksi kovin ympäristöystävällisiä.
• Perunat on parasta säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa, kuten kellarissa.
• Perunat ovat hyvin suojattuja erityisissä säilytyspurkeissa ja säilyvät useita kuukausia, vaikka niitä ei olisi pakastettu.
• Keitä vain niin monta perunaa kuin käytät syödessäsi. Ylijääneet perunat voidaan käyttää illalla tai seuraavana päivänä, jos säilytät ne jääkaapissa. Ne sopivat ihanteellisesti uunipannuun tai paistettujen perunoiden valmistukseen.