John Myers
French Press: Täydellinen kahvi karkealla jauheella
Se, onko kahvi jauhettava karkeaksi vai hienoksi, riippuu ajasta, jolloin se on kosketuksissa veden kanssa.
- Lyhyellä kosketusajalla vesi voi vapauttaa enemmän aromeja kahvista, jos se jauhetaan erittäin hienoksi. Tämä johtuu siitä, että hienoksi jauhetulla kahvilla on paljon suurempi pinta-ala. Valitse esimerkiksi hieno jauhatus, jos teet espresson itse.
- Kun valmistat kahvia ranskalaisella puristimella, annat kahvin hautua noin neljä minuuttia ennen kuin painat mäntäseulaa alas – se on melko pitkä aika.
- Jos French Pressiin käytettäisiin hienoksi jauhettua kahvia, kahvi maistuisi nopeasti kitkerältä, sillä katkerat aineet siirtyvät myös nopeasti veteen.
- Tästä syystä karkea jauhatus on ihanteellinen kahvin valmistukseen ranskalaisessa puristimessa. Koska karkeaksi jauhetun kahvin pinta on pienempi kuin hienoksi jauhetun kahvin, aromit vapautuvat hitaammin.
