John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Parsa Hollandaise-kastikkeella:
- 1 kg Tuore parsa
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Sokeri
- 1 rkl Voi
- 1 kappale Sitruuna
- 250 ml 1 paketti hollandaise-kastiketta
- 1 rkl Voi
Keitetty kinkku:
- 200 g / 6 viipaletta Keitä kinkkua
Perunasienet:
- 6 Palat / kuorittu ja muotoiltu, n. 70 g kukin Perunat
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Jauhettu kurkuma
Palvella:
- 2 rkl Koristeeksi hienonnettua persiljaa
Ohjeet
Parsa Hollandaise-kastikkeella:
- Kuori parsat, keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa) sokerin (1 tl), voin (1 tl) ja sitruunan (1 kpl) kanssa n. 8-10 minuuttia, kunnes se on kiinteytynyt puremaan ja ota pois (vinkki: tämä on erittäin hyvä puinen grillipihdit). Laita parsan kuoret ja leikatut päätypalat kiehuvaan veteen, keitä n. 5 minuuttia ja valuta siivilän läpi. Kerätty parsaliemi on hyvä pohja parsakeitolle. Rakastajat juovat hautua tyhjennykseen. Laita hollandaise-kastike pieneen kattilaan, kuumenna se varovasti ja hienonna voilla (1 rkl).
Keitetty kinkku:
- Kääri kinkkuviipaleet rullalle ja levitä ne koristeellisesti kahdelle lautaselle.
Perunasienet:
- Kuori perunat, muotoile perunasieniksi omenaleikkurilla ja veitsellä (katso reseptini: Perunasienet), keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa) kurkuman kanssa (1 tl) noin 20 minuuttia ja kaada pois.
Palvella:
- Tarjoile parsa hollandaisen, keitetyn kinkun ja perunasienten kanssa, koristele viipaloidulla persiljalla.
