John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Mausteinen oluttaikina:
- 200 g Jauhot
- 1 rkl Auringonkukka öljy
- 200 ml Vaalea olut
- 5 rkl Maito
- 1 rkl Keittovoide
- 2 Munat
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Jauhettu kurkuma
- 1 tl Mieto curryjauhe
- 1 tl Sokeri
Paistettu kukkakaali:
- 1 Keskikokoinen kukkakaali 800 g / puhdistettu kukinnoissa n. 600 g
- 1 tl Suolaa
- 2 kupit maapähkinäöljy
- Mausteinen oluttaikina
Perunamuusi: (2 hengelle!)
- 500 g Perunat
- 1 tl Suolaa
- 2 rkl Keittovoide
- 1 rkl Voi
- 3 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 1 iso nipistys Muskottipähkinää raastettuna
Tarjoilu:
- Tartaska Omacka
- Koristeeksi persiljan varret
Ohjeet
Mausteinen oluttaikina:
- Laita astiaan jauhot (200 g), auringonkukkaöljy (1 rkl), vaalea olut (200 ml), maito (5 rkl) ja keittokerma (1 rkl) ja sekoita/vatkaa vispilällä. Lisää munat (2 kpl) ja mausteet (1 tl suolaa, 1 tl jauhettua kurkumaa, 1 tl mietoa curryjauhetta ja 1 tl sokeria)), sekoita hyvin ja anna suolaisen oluttaikinan levätä noin 30 minuuttia.
Paistettu kukkakaali:
- Puhdista kukkakaali, leikkaa pieniksi kukinnoiksi, pese, keitä/valko suolavedessä (1 tl suolaa) noin 4-5 minuuttia ja valuta. Kuumenna maapähkinäöljy (2 kupillista) wokissa, vedä kukkakaalin kukinnot mausteisen oluttaikinan läpi ja paista ne kuumassa maapähkinäöljyssä annoksissa peräkkäin kullanruskeiksi. Aseta kukin wok-tyhjennysritilälle ja pidä sitten lämpimänä uunissa 50 °C:ssa tarjoiluun asti.
Perunamuusi:
- Kuori perunat, pese ne, leikkaa kuutioiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa) noin 20 minuuttia ja valuta. Lisää keittokerma (2 rkl), voi (1 rkl), myllyn karkea merisuola (3 isoa ripaus) ja raastettu muskottipähkinä (1 iso ripaus) ja työstä/soseuta perusteellisesti perunamurskaimella.
Palvella:
- Tarjoile paistettu kukkakaali perunamuusin ja tartare omackan kera persiljalla koristeltuna.
