Hedelmäinen-aromaattinen Turkki Pan currytyyli

Puhdista vihannekset. Poista fenkolista kova kanta. Leikkaa fenkoli, selleri ja perunat kuutioiksi (noin sokerikuutioiden kokoisiksi, perunat hieman isommiksi). Leikkaa purjo renkaiksi ja 1-2 porkkanaa viipaleiksi. Puolita isot viipaleet tarvittaessa. Leikkaa kalkkunaleipä halutessasi kuutioiksi tai suikaleiksi. Hienonna persilja hienoksi ja laita sivuun koristeluun.

Kuullota sipulia, fenkolia, selleriä ja porkkanaa oliiviöljyssä pannulla noin 3-4 minuuttia. Paahda curryjauhetta hetken, jotta se kehittää aromiaan paremmin (mutta ei anna palaa). Kuori viinillä ja kermalla. Sekoita joukkoon mangochutney ja garam masala, peitä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää perunat ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia. Perunoiden joukkoon lisäsin mausteeksi myös hyvin pestyjä, hienoksi pilkottuja sellerijuuren lehtiä keittovihanneksen nipusta) Lisää sitten kalkkuna, purjo ja valkosipuli (1-2 kynttä hienonnettuna, koosta ja mausta riippuen . ..) ja vielä 15 muhennos minuuttia. Sekoita kerran tai kaksi välillä. Anna kaiken hautua hieman 5-10 minuuttia avoimesti kiehuen. Lopulta perunoiden ja lihan tulisi olla "läpi" ja porkkanoissa vielä hieman "purausta". Chutney tekee ruuasta hedelmäisen ja garam masalan sanotaan antavan sille pikantista mausteisuutta. Mausta tarvittaessa chilillä. Mausta suolalla ja pippurilla ja koristele persiljalla. Nauti ateriastasi!

PS: maistuu päivää myöhemmin, liotettuna ja lämmitettynä, erityisen maukas (kuten useimmat curryruoat).