Peli: Kani sinappikastikkeessa luumujen kanssa

Pilko sipulit. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa porkkanat ja fenkoli isoiksi paloiksi, puolita tai neljäsosia perunat - koosta riippuen.

Mausta kaninpalat suolalla, pippurilla ja vahvalla berberillä (= mausteseos paprikalla, korianterilla, valkosipulilla, inkiväärillä, sipulilla, muskottipähkinällä, neilikkalla, cayennepippurilla, kardemummalla, sarviapilan siemenillä) ja sivele sinappilla. Paista sitten kaninliha pienessä määrässä oliiviöljyä sipulin, valkosipulin ja inkiväärin kanssa.

Ota liha pois paistinpannusta ja lisää paistinpannulle luumuviini, vähennä hieman ja lisää kasvisliemi. Lisää sitten pilkotut kasvikset ja luumut, mausta hieman tarvittaessa ja laita liha päälle.

Laita kansi päälle ja laita paistin uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen (ylä-/alalämpö).

Paista tunti, valuta sitten kastike lihan päälle ja keitä ilman kantta vielä tunnin ajan. Käännä liha kerran ja kaada kastike päälle.

Kun liha on kypsää, mausta vihannekset ja kastike maun mukaan, lisää mahdollisesti suolaa, pippuria ja sinappia.