John Myers
Olipa se makeiden ja suolaisten ruokien mausteena tai aasialaisen lääketieteen lääkekasvina: inkivääri on arvostettu mukula. Reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja alkuperästä ja valmistuksesta.
Huomaamaton, vaaleanruskea sipuli, jonka muoto muistuttaa varpaita ja sormia: inkivääri ei näytä kovin houkuttelevalta, mutta se on jotain. Mukulan ohut kuori voidaan helposti raapia pois terävällä veitsellä. Alla on mehukas, keltainen kasvikuitu, joka sisältää noin kaksi prosenttia eteeristä öljyä ja on erittäin terveellistä. Inkivääri maistuu mausteisesta kuumaan, siinä on raikas, sitruunainen ja monikäyttöinen keittiössä.
Inkivääri on mausteinen mauste ruokiin ja teenä
Inkivääriä voi käyttää tuoreena tai kuivattuna mausteena tai lämmittävänä teenä. Jo muutamasta ohuesta siivusta kuumalla vedellä haudutettua juuria saadaan herkullinen inkivääriteetä. Mausteena se antaa lievää mausteisuutta keittoihin ja liharuokiin, kun taas marinoitu makea on maukas lisuke. Inkiväärillä on pysyvä paikka keittiössä myös keksien ja jälkiruokien raaka-aineena. Sokeroitua inkivääriä löytyy usein joululeivonnaisista tai makeisena. Karvas limonadi Ginger Ale antaa inkiväärille sen ominaisen maun.
Laadun tunnistaminen ja sen oikea säilytys jääkaapissa
Varmista ostaessasi, että inkivääri on mukava ja kuiva eikä siinä ole homeisia kohtia. Inkivääri säilyy jääkaapissa muutaman viikon. Jotta se ei kuivuisi, se tulee pakata tölkkiin, pakastepussiin tai paperipussiin.
Aasialaisen lääketieteen anti-inflammatorinen lääkekasvi
Inkivääri on ollut yksi Aasian lääketieteen tyypillisistä lääkekasveista vuosisatojen ajan ja sen sanotaan tuovan helpotusta erilaisiin sairauksiin. Sen sanotaan parantavan päänsärkyä ja maha-suolikanavan vaivoja, mutta myös diabetesta, vilustumista ja reumasairauksia. Inkiväärillä on myös tulehdusta estävä vaikutus. Raskaana olevien naisten tulisi välttää inkivääriä, koska se voi edistää supistuksia. Tuoreiden inkiväärijuurien lisäksi kaupasta löytyy myös kuivatusta inkivääristä valmistettua teetä, mausteena inkiväärijauhetta ja ravintolisänä inkiväärikapseleita.
Inkivääri: vain juuri on käyttökelpoinen
Inkivääri tai Zingiber officinale, kuten sitä kasvitieteellisesti kutsutaan, kasvaa lehtikasvina, joka on jopa 1.50 metriä korkea trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Keskivarren ohuet vihreät lehdet muistuttavat bambukasveja. Kuitenkin vain inkivääristä käytetään maanalaista osaa, vahvaa ja haarautunutta juuria. Siitä voidaan kasvattaa myös uusia kasveja. Leveysasteillamme lämpötilat tuskin sallivat ulkoviljelyä, mutta se on mahdollista ikkunalaudalla tai kasvihuoneessa.
