John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Piparkakkuparfaitille:
- 8 Pc. Munat
- 200 g piparkakku
- 500 ml Kerma
- 300 g Sokeri
- 60 g Mantelit
- 60 g Pistaasipähkinät
- 80 g Hienosokeri
- 1 Sp Inkivääri leivän mauste
Punaviinikastikkeelle:
- 1 rkl Hunaja
- 750 ml punaviini
- 100 ml appelsiinimehu
- 1 Pc. Vaniljatanko
- 0,5 Pc. Oranssi
- 0,5 Pc. Sitruuna
- 2 Pc. mausteneilikka
- 1 Pc. Kanelitanko
- 2 tl Ruokatärkkelys
Kakut:
- 8 tl Sokeri hyvää
- 200 g Suklaanvalkoinen
- 1 Pc. Vaniljatanko
- 120 g Voi
- 120 g Hienosokeri
- 4 Pc. Munat
- 100 g Jauhot
Ohjeet
Piparkakkuparfait
- Hienonna piparkakut, mantelit ja pistaasipähkinät. Karamellisoi 200 g sokeria 2 rkl vettä ja kuorruta tilkka punaviiniä. Lisää mantelit ja pistaasipähkinät ja levitä seos uunipellille. Anna sen sitten jäähtyä ja poista sitten hauras pelliltä ja leikkaa se hienoksi.
- Vatkaa sitten kerma kovaksi vaahdoksi ja siirrä sivuun. Erottele munat ja vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa. Vatkaa valkuainen sokerin kanssa kiinteäksi valkuaiseksi. Sekoita sitten valkuaiset keltuaisiin.
- Sekoita hienonnetut piparkakut, hauraat ja piparkakkumauste munanvalkuaisiin ja keltuaiseen ja sekoita seos hyvin kerman kanssa. Vuoraa muotti kelmulla ja kaada seos joukkoon. Laita nyt pakastimeen vähintään viideksi tunniksi.
Punaviinikastike
- Karamellisoi 4,100 g sokeria hunajan ja veden kanssa. Valuta sitten punaviinillä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää nyt appelsiinin ja sitruunan kuori, kanelitanko ja neilikka.
- Leikkaa vaniljatanko auki, kaavi hedelmäliha pois ja laita vaniljatanko ja hedelmäliha kattilaan. Lisää appelsiinimehu ja vähennä kastiketta. Jos kastike on edelleen liian juoksevaa, se voidaan sitoa pieneen määrään veteen liuotetulla tärkkelyksellä. Anna sen sitten jäähtyä.
Kakut
- Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita voi tomusokerin ja vaniljatangon kanssa kermaiseksi. Sekoita nyt munat vähitellen seokseen. Lisää vuorotellen jauhot ja suklaa ja sekoita kermaiseksi.
- Voitele muotit tai tarjoilurenkaat voilla ja ripottele hienolla sokerilla. Kaada nyt seos joukkoon ja paista 180 asteessa noin 12-15 minuuttia.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 190kcalhiilihydraatit: 27.9gproteiini: 2.6grasva: 5.6g
