Lasitettu porsaan sisäfilee kurpitsa-vihanneksilla

Kuori ja pese perunat ja leikkaa viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille, lorauta päälle 1 rkl öljyä, mausta suolalla ja sekoita. Paista esilämmitetyssä uunissa (sähköliesi: 200 °C / kiertoilma: 175 °C / kaasu: taso 3) alemmalla ritilällä 40-45 minuuttia.

Pese kurpitsa, hiero kuivaksi ja leikkaa puoliksi. Poista siemenet ja leikkaa kurpitsa viipaleiksi

Pese fileet, taputtele kuivaksi. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljyä isossa kattilassa tai paistinpannussa ja paista fileitä ympäriinsä noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon puolet balsamiviinietikasta ja 50 ml valkoviiniä ja peittele fileet omenahyytelöllä. Peitä paistinpannu tai kattila kannella ja kypsennä lihaa vielä 15-20 minuuttia keskilämmöllä, valuta jälleen balsamiviinietikalla ja sivele hyytelöllä.

Lisää kurpitsa perunoiden joukkoon n. 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja lorauta päälle ruokalusikallinen öljyä. Kääri liha alumiinifolioon ja anna levätä. Valuta paisti 150 ml:lla valkoviiniä. Sekoita joukkoon crème fraiche, sido kevyesti kastikkeen sakeuttajalla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää timjami vihannesten joukkoon. Mausta kasvikset tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla

Ps: Uhmmm ... kuvasta puuttuu kastike ^^