Karviaiskakku mantelimarenkitäytteellä

Valmista murotaikina pohjan ja katon aineksista, muotoile palloksi, kääri folioon ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kauli lepoajan jälkeen puolet taikinasta kahdelle voideltuun, halkaisijaltaan 26 cm vuokaan ja pistele haarukalla muutaman kerran.

Vatkaa valkuainen ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi ja kaada sitten sokeri hitaasti joukkoon vatkaimen käydessä. Levitä kermavaahto tasaisesti molemmille pohjalle ja ripottele päälle manteliviipaleita. Paista kutakin pohjaa 180 °C:ssa (ylä- ja alalämpö, ​​esilämmitetty) 20 minuuttia ja poista heti reunat veitsellä ja poista jousivuoka, mutta anna sen jäähtyä jousivuoan pohjalla ja irrota vasta sitten. se.

Liota liivatelehdet pienessä kulhossa kylmässä vedessä ohjeen mukaan.

Valuta karviaiset siivilässä, kerää mehu. Laita 8 ruokalusikallista mehua pieneen kattilaan, täytä loput mehusta 250 ml:aan tarvittaessa vedellä, sekoita joukkoon 1 rkl sokeria ja käytä sitä ohjeen mukaan kakun täytteen valmistamiseen. Kääntele karviaiset kaatoseokseen ja anna jäähtyä.

Purista liotetut gelatiinilevyt pois, lisää kattilaan 8 ruokalusikalliseen karviaismarjamehua ja anna liueta miedolla lämmöllä sekoittaen. Anna jäähtyä hieman, odota hyytelöimisprosessin alkamista.

Vatkaa 7,400 ml kylmää kermaa vaniljasokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon gelatiinimehu hyvin.

Aseta pohja kakkulautaselle, laita sen ympärille kakkurengas. Täytä ensin karviaismassa ja sitten kermavaahtogelatiinimassa. Peitä foliolla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Leikkaa toinen pohja 12 tai 16 osaan juuri ennen kakun tarjoilua ja laita kermaseoksen päälle, kunnes säilytä avoimena huoneenlämmössä.

Löysää kakkurengasta veitsellä. Vatkaa loput 100 ml kermavaahtoa kermajäykisteen kanssa ja levitä se kakun reunoille. Ripottele valmiille kakulle hieman tomusokeria.