Gratinoidut pollakkirullat

Wash the pollack fillet and remove any bones that may still be present. Wash the lemon, pat dry and then “rub” the peel with the grater. Sour the pollack fillet with the juice of half a lemon and cut into strips that are not too small. Roll up the saithe strips into rolls.

Voitele vuoka ja laita siihen pollakkarullat. Mausta myllyn suolalla ja pippurilla sekä sitruunankuorella.

Kuutioi salottisipuli ja pekoni ja kuullota 10 g:ssa sulatettua voita. Anna sen sitten jäähtyä. Kuutioi kurkku ja sekoita creme fraichin joukkoon. Lisää 2 tl sinappia ja hikinen sipulipekoniseos. Sekoita hyvin keskenään. Lisää metaxa ja kerma ja sekoita uudelleen. Mausta maun mukaan sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Levitä kastike rullien päälle. Ripottele päälle vasta hienonnettua tilliä, loput sitruunankuoresta ja raastettua parmesaania. Päälle vielä muutama voihiutale ja sitten uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista noin 35 minuuttia.

Serve with rice and a fresh salad. “Good Appetite”