Kreikkalainen vuoka kesäkurpitsalla ja lampaanjuustolla

Kuumenna uuni 250 °C:seen. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi. Soseuta kuoritut tomaatit ja mausta suolalla ja oreganolla. Muussaa lampaanjuusto karkeaksi, raasta valkosipuli hienoksi ja poimi tuoreet mintunlehdet varresta ja hienonna karkeasti.

Suolaa perunat ja sekoita hyvin muutamaan tilkkaukseen oliiviöljyä, kaada isoon uunivuokaan. Levitä pinnalle soseutetut ja maustetut tomaatit. Levitä kesäkurpitsaviipaleet tomaattikastikkeen päälle, mausta suolalla, pippurilla ja ripottele päälle muutama tilkka oliiviöljyä.

Sekoita muussattu lampaanjuusto raastetun valkosipulin ja hienonnetun mintun kanssa ja levitä löyhästi kesäkurpitsaviipaleille. Kaada reilusti päälle oliiviöljyä ja pippuria uudelleen. Jos pidät tulisesta, voit levittää lammasjuuston päälle chilihiutaleita tai Pul Biberiä.

Sulje tulenkestävä pannu varovasti alumiinifoliolla ja laita se esilämmitettyyn uuniin keskikiskolle. Paista noin 45-50 minuuttia. 35 minuutin kuluttua poista alumiinifolio ja paista vuoka kullankeltaiseksi.

Tarjoile tuoreen pitaleivän tai patonkin ja tomaattisalaatin kanssa.