Kreikkalainen riisipannu

Leikkaa broilerin rintafilee ohuiksi nauhoiksi. Sekoita öljy ja gyrosmauste keskenään ja marinoi lihaa siinä noin 1 tunti. Anna riisin liota kasvisliemessä laakerinlehden kanssa noin 10 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada jäljellä oleva vesi pois. Poista laakerinlehti. Laita riisi sivuun.

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, hienonna valkosipuli. Paista kana ja marinadi joka puolelta lämpimässä pannussa. Laita liha kulhoon ja pidä lämpimänä. Kuullota sipulirenkaita jäljellä olevassa rasvassa. Leikkaa paprika suikaleiksi ja lisää valkosipulin kanssa. Paista muutama minuutti. Valuta pavut ja lisää.

Lisää liha ja valutettu riisi. Sekoita joukkoon 2 rkl ajvaria. Mausta suolalla, pippurilla, oreganolla, timjamilla ja puolikkaan sitruunan mehulla. Oreganon ja timjamin sijaan käytin kahta kreikkalaista maustesekoitusta (kreikkalaisiin riisiruokiin Mama Sofia ja Herbarian Heureka). Nosta nyt lämpöä ja paahda riisiä hieman kattilan pohjalla. Käytä lastalla kuorta lattiasta raaputtaaksesi yhä uudelleen. Toista tämä ja käännä riisiä sen mukaan, kuinka voimakkaasti paahdetun astian haluat.

Puolita oliivit ja kirsikkatomaatit, leikkaa lampaanjuusto pieniksi kuutioiksi. Taita kaikki riisin alle ja poista sitten kattila liedeltä. Anna seistä muutama minuutti, sitten voit tarjoilla.

Sekoita luonnonjogurtti noin 3-4 ruokalusikalliseen ajvaria ja mausta (käytin feta-maustetta). Tarjoile dippi lautasen kanssa. Leikkaa loput sitruunan puolikkaat viipaleiksi ja tarjoa sen kanssa. Joten nyt toivon, etten ole unohtanut mitään...