John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 170 g Kokojyvävehnäjauho
- 530 g Vehnäjauhot tyyppi 1050
- 300 g Täysjyvä ruisjauho
- 1 paketti Kuivahiiva
- 3 tl Rinatura hapantaikina
- 1 hyppysellinen Pippuri
- 1 tl Muskottipähkinä
- 100 g Auringonkukansiemenet
- 2 tl Jauhetut korianterin siemenet
- 2 tl Jauhettu kumina
- 4 tl Merisuola
- 50 g Voi
- 650 ml Lämmin vesi
- 50 g Auringonkukansiemenet
- 2 tl Hunaja
Ohjeet
- Käytän BOSCH monitoimikonetta (56S40)
- Jauhot, hiiva, rinatura, mausteet ja 100g auringonkukansiemeniä sekoitetaan keskenään. Lisää nyt vesi ja hunaja ja vaivaa 10 minuuttia (ensin taso 1, sitten taso 3).
- Vaivaa taikinaa 10 minuutin kuluttua lämpimässä paikassa (n. 40 °C) 30 minuuttia ja peitä se. Taikinan tulee lisätä sen tilavuutta huomattavasti.
- Vaivaa nyt vielä 5 minuuttia ja laita taikina märin käsin voideltulle pellille (ripotellaan 25g auringonkukansiemenillä). Kostuta leivän pinta vedellä (myös kirnupiimä mahdollista), ripottele päälle 25g auringonkukansiemeniä ja paina hieman. Anna taikinan kohota uunissa 40 asteessa vielä 5 minuuttia.
- Täysjyväleipä paistetaan uunin 2. alimmalla ritilällä 220 °C:ssa. Vedellä täytetty palonkestävä astia lisää kosteutta paistaessa. Paistoaika n. 50 minuuttia ylä- ja alalämmöllä (ei konvektiota!). Leipä on valmista, kun koputustestin aikana kuuluu ontto ääni. Jos alapuoli on liian vaalea, käännä leipä ympäri ja paista 10 minuuttia uunin ollessa pois päältä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 194kcalhiilihydraatit: 25.9gproteiini: 6.8grasva: 7g
